Топ-3 рецепти тірамісу: класичний, полуничний та шоколадний

Тірамісу — ніжний італійський десерт із печивом савоярді, кремом та кавою.

Окрім класичного варіанту, його можна приготувати з полуницею або шоколадом, отримавши зовсім інший смак.

1. Класичний тірамісу з маскарпоне

Інгредієнти:

• 250 г маскарпоне;
• 3 яйця;
• 80 г цукрової пудри;
• 200 г савоярді;
• 250 мл міцної охолодженої кави;
• 1–2 ст. л. какао;
• 1 ст. л. коньяку або рому — за бажанням.

Як готувати:

1. Відокремте білки від жовтків.
2. Жовтки збийте з цукровою пудрою до світлої кремової маси.
3. Додайте маскарпоне та перемішайте до однорідності.
4. Білки збийте до стійкої піни та обережно вмішайте в крем.
5. Савоярді швидко занурюйте в охолоджену каву — буквально на 1–2 секунди, щоб печиво не розмокло.
6. Викладіть шар печива у форму, зверху розподіліть половину крему.
7. Повторіть шари.
8. Накрийте десерт і поставте в холодильник щонайменше на 4–6 годин, а краще на ніч.
9. Перед подачею щедро посипте какао.

Особливість: класичний тірамісу не потребує випікання, а тривале охолодження допомагає крему стабілізуватися та робить десерт особливо ніжним.

2. Полуничний тірамісу без кави

Інгредієнти:

• 250 г маскарпоне;
• 200 мл вершків 30–33%;
• 70 г цукрової пудри;
• 250 г полуниці;
• 200 г савоярді;
• 100 мл води;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. лимонного соку.

Як готувати:

1. Полуницю помийте та очистіть від плодоніжок.
2. Половину ягід перебийте блендером із водою, цукром і лимонним соком. Отримане пюре стане просоченням для печива.
3. Вершки збийте з цукровою пудрою.
4. Додайте маскарпоне та обережно перемішайте до однорідного крему.
5. Савоярді швидко занурюйте в полуничне пюре.
6. Викладіть шар печива, потім крем і нарізану шматочками полуницю.
7. Повторіть шари.
8. Поставте десерт у холодильник на 4–6 годин.
9. Перед подачею прикрасьте свіжою полуницею.

Особливість: полуничне пюре замінює каву, тому цей варіант виходить легшим, фруктовим і без кофеїну.

3. Шоколадний тірамісу

Інгредієнти:

• 250 г маскарпоне;
• 200 мл вершків 30–33%;
• 70 г цукрової пудри;
• 200 г савоярді;
• 250 мл охолодженої кави;
• 80 г чорного шоколаду;
• 2 ст. л. какао;
• 50 г шоколадної стружки.

Як готувати:

1. Шоколад розтопіть на водяній бані та трохи охолодіть.
2. Вершки збийте з цукровою пудрою.
3. Додайте маскарпоне та перемішайте.
4. Влийте розтоплений шоколад і ще раз обережно перемішайте.
5. Савоярді швидко занурюйте в охолоджену каву.
6. Викладіть печиво у форму, зверху розподіліть половину шоколадного крему.
7. Повторіть шар печива та крему.
8. Охолоджуйте десерт 4–6 годин.
9. Перед подачею посипте какао та шоколадною стружкою.

Особливість: шоколад у кремі робить тірамісу більш насиченим, а какао та кавова просочення додають десерту характерної легкої гірчинки.

Порада: савоярді не варто довго тримати в каві чи фруктовому просоченні. Достатньо швидко занурити печиво з обох боків — воно вбере вологу вже під час настоювання десерту. Якщо використовуєте сирі яйця в класичному рецепті, обирайте дуже свіжі яйця та зберігайте готовий тірамісу в холодильнику.