Топ-3 рецепти з цвітної капусти: запечена з сиром, оладки та крем-суп

Цвітна капуста — універсальний овоч, з якого можна приготувати і легкий суп, і ситну основну страву, і хрустку закуску.

Вона добре поєднується із сиром, вершками, яйцями та спеціями, тому її легко зробити цікавішою навіть без складних інгредієнтів.

1. Цвітна капуста, запечена з сиром

Інгредієнти:

• 700 г цвітної капусти;

• 150 г твердого сиру;

• 150 мл вершків 10–15%;

• 2 яйця;

• 2 зубчики часнику;

• 1 ч. л. паприки;

• дрібка мускатного горіха;

• сіль;

• чорний перець;

• 1 ст. л. вершкового масла.

Як готувати:

1. Капусту розберіть на суцвіття та відваріть у підсоленій воді 5–7 хвилин. Вона має залишитися трохи хрусткою.

2. Яйця збийте з вершками, додайте половину натертого сиру, подрібнений часник, паприку, мускатний горіх, сіль і перець.

3. Форму змастіть вершковим маслом і викладіть капусту.

4. Залийте вершковою сумішшю та посипте рештою сиру.

5. Запікайте при 180 °C 30–35 хвилин, поки зверху не утвориться золотиста скоринка.

Особливість: вершкова заливка робить капусту ніжною, а сир утворює рум’яну скоринку. Страву можна подавати як гарнір або самостійну вечерю.

2. Оладки з цвітної капусти

Інгредієнти:

• 500 г цвітної капусти;

• 2 яйця;

• 80 г твердого сиру;

• 3 ст. л. борошна;

• 2 зубчики часнику;

• 2 ст. л. подрібненої зелені;

• сіль;

• чорний перець;

• олія для смаження.

Як готувати:

1. Капусту розберіть на суцвіття та відваріть 7–8 хвилин.

2. Добре відцідіть і дрібно порубайте ножем або подрібніть у блендері, але не перетворюйте на пюре.

3. Додайте яйця, натертий сир, борошно, часник і зелень.

4. Посоліть, поперчіть та перемішайте.

5. Сформуйте невеликі оладки.

6. Обсмажуйте на невеликій кількості олії на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку.

7. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Особливість: сир додає оладкам насиченого смаку, а невеликі шматочки капусти роблять їх текстурнішими.

3. Крем-суп із цвітної капусти

Інгредієнти:

• 600 г цвітної капусти;

• 2 картоплини;

• 1 цибулина;

• 1 морква;

• 2 зубчики часнику;

• 800 мл овочевого або курячого бульйону;

• 150 мл вершків;

• 1 ст. л. вершкового масла;

• сіль;

• чорний перець;

• дрібка мускатного горіха.

Як готувати:

1. Цибулю та моркву наріжте, часник подрібніть.

2. У каструлі розтопіть масло та обсмажте овочі 4–5 хвилин.

3. Додайте нарізану картоплю та залийте бульйоном.

4. Варіть близько 10 хвилин, після чого додайте цвітну капусту.

5. Готуйте ще 10–12 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

6. Збийте суп блендером до однорідної консистенції.

7. Влийте вершки, додайте сіль, перець і мускатний горіх.

8. Прогрійте ще 2–3 хвилини, не доводячи суп до сильного кипіння.

Особливість: цвітна капуста дає супу ніжну кремову текстуру, тому великої кількості вершків не потрібно.

Порада: після варіння цвітну капусту важливо добре відцідити. Надлишок води може зробити оладки рідкими, а запечені страви — водянистими.