Топ-3 рецепти маринованого перцю на зиму: хрусткі та ароматні заготовки

Маринований болгарський перець — яскрава закуска, яка взимку нагадує про літо.

Його можна подавати до м'яса, картоплі чи каш, додавати в салати або просто їсти зі свіжим хлібом. Пропонуємо три варіанти маринаду — від класичного до пікантного.

Класичний маринований перець

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю

• 500 мл води

• 100 мл оцту 9%

• 100 мл рослинної олії

• 2 ст. л. цукру

• 1 ст. л. солі

• 3 зубчики часнику

• 5–6 горошин чорного перцю

• 2 лаврові листки

Як готувати:

Перець помийте, очистьте від насіння та наріжте великими смужками.

У каструлі змішайте воду, оцет, олію, цукор, сіль, перець і лавровий лист. Доведіть маринад до кипіння.

Порціями занурюйте перець у киплячий маринад і варіть 3–5 хвилин, щоб він став м'яким, але залишився злегка хрустким.

Додайте подрібнений часник, перемішайте.

Розкладіть гарячий перець у стерилізовані банки, залийте маринадом до самого верху та герметично закрийте.

Переверніть банки й залиште до повного охолодження.

Особливість: солодкий кисло-пряний маринад добре підкреслює смак перцю, не перебиваючи його.

Маринований перець із медом і часником

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю

• 500 мл води

• 100 мл оцту 9%

• 3 ст. л. меду

• 1 ст. л. солі

• 50 мл рослинної олії

• 4 зубчики часнику

• 5 горошин духмяного перцю

Як готувати:

Перець очистьте й наріжте великими шматочками.

У каструлі закип'ятіть воду з сіллю, олією та духмяним перцем. Додайте перець і варіть 4–5 хвилин.

Влийте оцет і проваріть ще 1 хвилину.

Зніміть із вогню, додайте мед і подрібнений часник, добре перемішайте.

Розкладіть перець у стерилізовані банки, залийте гарячим маринадом і закрийте.

Особливість: мед додає легку солодкість, яка чудово балансує кислинку оцту.

Пікантний маринований перець із чилі

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю

• 1–2 стручки чилі

• 500 мл води

• 100 мл оцту 9%

• 2 ст. л. цукру

• 1 ст. л. солі

• 70 мл рослинної олії

• 4 зубчики часнику

• 1 ч. л. зернистої гірчиці

• 5–6 горошин чорного перцю

Як готувати:

Болгарський перець очистьте від насіння та наріжте смужками. Чилі наріжте кільцями.

У каструлі змішайте воду, оцет, олію, цукор, сіль, гірчицю та чорний перець. Доведіть до кипіння.

Додайте болгарський перець і чилі. Варіть 4–5 хвилин.

Додайте подрібнений часник і зніміть із вогню.

Гарячий перець розкладіть у стерилізовані банки, залийте маринадом і герметично закрийте.

Особливість: гострий перець і гірчиця роблять закуску особливо ароматною та пікантною.

Порада

Щоб маринований перець залишився хрустким, не переварюйте його — достатньо кількох хвилин у киплячому маринаді. Для заготівлі краще брати м'ясистий болгарський перець різних кольорів: він добре тримає форму та красиво виглядає в банці. Під час консервування не зменшуйте кількість оцту в рецепті, якщо плануєте зберігати перець при кімнатній температурі.