Як законсервувати горобину: перевірені способи заготівлі на зиму

Горобина багата на вітаміни та має характерний терпкуватий смак.

Найкраще збирати ягоди після перших заморозків або потримати їх 1–2 доби в морозильній камері — це допоможе зменшити природну гіркоту.

1. Варення з горобини

Інгредієнти:

• 1 кг ягід горобини
• 1–1,2 кг цукру
• 300 мл води

Як готувати:

Промийте ягоди, видаліть плодоніжки та бланшуйте їх у киплячій воді 3–5 хвилин.

З води й цукру приготуйте сироп.

Додайте ягоди та варіть 15–20 хвилин після закипання.

Залиште варення на 6–8 годин, потім знову проваріть 15–20 хвилин.

Розлийте гарячим у стерилізовані банки та герметично закрийте.

2. Компот із горобини

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• 300–400 г ягід горобини
• 250–300 г цукру
• приблизно 2,5 л води

Як готувати:

Підготовлені ягоди покладіть у стерилізовану банку.

Залийте окропом на 15 хвилин.

Злийте воду в каструлю, додайте цукор і доведіть до кипіння.

Залийте ягоди гарячим сиропом і відразу закатайте.

Переверніть банку догори дном і укутайте до повного охолодження.

3. Горобина, перетерта з цукром

Інгредієнти:

• 1 кг горобини
• 1,5 кг цукру

Як готувати:

Ягоди після заморожування або перших морозів промийте й обсушіть.

Подрібніть їх у блендері або пропустіть через м'ясорубку.

Змішайте з цукром до повного розчинення.

Розкладіть у стерилізовані банки, зверху насипте тонкий шар цукру й закрийте кришками.

Зберігайте лише в холодильнику або погребі.

Поради

• Якщо горобина здається занадто терпкою, додайте до варення яблука, груші, апельсини або гарбуз — вони пом'якшать смак.
• Для варення найкраще підходить червона горобина, зібрана після заморозків.
• Перед консервуванням обов'язково переберіть ягоди та видаліть усі пошкоджені плоди.
• Усі банки та кришки мають бути ретельно простерилізовані — це допоможе заготовкам добре зберігатися протягом зими.

Читайте також: Топ-3 прості рецепти з баклажанів: смачні страви на кожен день