Топ-3 рецепти, як закрити томатний соус на зиму

Домашній томатний соус — універсальна заготовка, яку взимку можна додавати до пасти, піци, м'яса, овочів і супів.

Його можна зробити класичним, гострим або ароматним із базиліком.

Класичний томатний соус

Інгредієнти:

• 3 кг стиглих помідорів

• 2 цибулини

• 3 зубчики часнику

• 2 ст. л. цукру

• 1 ст. л. солі

• 3 ст. л. рослинної олії

• 2 ст. л. оцту 9%

• чорний мелений перець

Як готувати:

Помідори помийте, наріжте та подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку. За бажанням перетріть через сито, щоб позбутися шкірки та насіння.

Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на олії до м'якості. Додайте подрібнений часник.

Влийте томатне пюре, додайте сіль, цукор і перець. Доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 40–60 хвилин, періодично помішуючи.

Наприкінці влийте оцет і проваріть ще 2–3 хвилини.

Гарячий соус розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте.

Особливість: універсальний соус, який підійде практично до будь-якої страви.

Томатний соус із базиліком

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів

• 4 зубчики часнику

• 1 велика цибулина

• 1 пучок свіжого базиліку

• 2 ст. л. цукру

• 1 ст. л. солі

• 3 ст. л. оливкової або рослинної олії

• 1 ст. л. оцту 9%

Як готувати:

Помідори подрібніть і перетріть через сито.

Цибулю та часник обсмажте на олії до м'якості. Додайте томатне пюре, сіль і цукор.

Варіть на слабкому вогні приблизно 45 хвилин, поки соус не стане густим.

Додайте дрібно нарізаний базилік і проваріть ще 5 хвилин. Влийте оцет і перемішайте.

Розкладіть гарячий соус у стерилізовані банки та закрийте.

Особливість: чудово підходить для пасти, лазаньї та домашньої піци.

Гострий томатний соус на зиму

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів

• 2 болгарські перці

• 1–2 гострі перці

• 1 цибулина

• 5 зубчиків часнику

• 2 ст. л. цукру

• 1,5 ст. л. солі

• 2 ст. л. олії

• 2 ст. л. оцту 9%

Як готувати:

Помідори, солодкий і гострий перець, цибулю та часник подрібніть у блендері або м'ясорубці.

Перелийте овочеву масу в каструлю, додайте сіль, цукор та олію.

Варіть на слабкому вогні 50–60 хвилин, щоб зайва рідина випарувалася.

Додайте оцет, проваріть ще 3 хвилини та зніміть із вогню.

Гарячий соус розлийте в стерилізовані банки та щільно закрийте.

Особливість: пікантний варіант до м'яса, шашлику, картоплі та домашніх бургерів.

Порада

Для густого соусу обирайте м'ясисті помідори з невеликою кількістю соку. Чим довше уварюється томатна маса, тим густішим буде соус. Для зимового зберігання використовуйте чисті стерилізовані банки та кришки, а кислотність не зменшуйте самовільно в рецептах, призначених для тривалого зберігання.