Топ-3 рецепти салату з кабачка: легкі та смачні страви на літо

Кабачок — універсальний овоч, який чудово смакує не лише після термічної обробки, а й у свіжому вигляді.

Із молодих кабачків можна приготувати легкі салати, що стануть чудовим доповненням до м'яса, риби або самостійною стравою. Пропонуємо три прості рецепти, які легко повторити вдома.

Салат із сирого кабачка, огірка та фети

Інгредієнти:

• 2 молоді кабачки
• 1 огірок
• 150 г сиру фета
• жменя кропу
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. лимонного соку
• сіль і чорний перець

Як готувати:

Кабачки та огірок наріжте тонкими слайсами або смужками за допомогою овочечистки.

Фету розкришіть, кріп дрібно наріжте.

Змішайте всі інгредієнти, заправте оливковою олією, лимонним соком, посоліть і поперчіть.

Особливість:
Свіжий кабачок залишається хрустким, а фета додає салату насиченого вершкового смаку.

Теплий салат із кабачків і помідорів

Інгредієнти:

• 2 кабачки
• 2 помідори
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• 50 г твердого сиру або пармезану
• свіжа петрушка
• сіль, перець

Як готувати:

Кабачки наріжте кружальцями та обсмажте на сковороді-гриль або звичайній сковороді по 2–3 хвилини з кожного боку.

Помідори наріжте часточками.

Змішайте овочі, додайте подрібнений часник, зелень, оливкову олію та посипте тертим сиром.

Подавайте салат теплим.

Особливість:
Поєднання теплих кабачків і свіжих томатів робить салат особливо соковитим.

Салат із кабачка, моркви та кунжуту

Інгредієнти:

• 2 молоді кабачки
• 1 велика морква
• 1 ст. л. кунжуту
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. кунжутної або оливкової олії
• 1 ч. л. меду
• 1 ч. л. лимонного соку
• зелена цибуля

Як готувати:

Кабачок і моркву натріть на тертці для корейської моркви.

Окремо змішайте соєвий соус, олію, мед і лимонний сік.

Заправте овочі, додайте обсмажений кунжут і подрібнену зелену цибулю. Перед подачею залиште салат у холодильнику на 15–20 хвилин.

Особливість:
Легка азійська заправка надає салату яскравого пікантного смаку.

Порада

Для салатів найкраще використовувати молоді кабачки довжиною до 20 см із тонкою шкіркою та дрібним насінням. Їх не потрібно чистити чи видаляти серцевину — достатньо добре помити. Якщо кабачок пустив багато соку, трохи підсоліть його, залиште на 10 хвилин, а потім злийте рідину — так салат залишиться хрустким і не буде водянистим.