ТОП-5 рецептів із грибами для осіннього столу

Осінь — найкращий час для страв із грибами.

Саме зараз їх особливо часто додають до домашнього меню: лісові гриби, печериці чи гливи добре поєднуються з картоплею, крупами, м’ясом, сиром та вершковими соусами. А ще грибні страви легко зробити як простою домашньою вечерею, так і частиною святкового столу.

Зібрали п’ять рецептів, які варто спробувати цієї осені.

1. Крем-суп із грибами

Ніжний грибний крем-суп — один із найпростіших способів приготувати ароматну осінню страву.

Інгредієнти:

• 400 г печериць або інших їстівних грибів;

• 2 картоплини;

• 1 цибулина;

• 1 морква;

• 500–600 мл овочевого або курячого бульйону;

• 150 мл вершків;

• 30 г вершкового масла;

• сіль і перець.

Гриби нарізати та обсмажити на вершковому маслі разом із цибулею. Окремо відварити картоплю та моркву до м’якості. Додати обсмажені гриби, залити бульйоном і проварити ще кілька хвилин.

Перебити все блендером до однорідної консистенції, додати вершки, сіль і перець та прогріти суп ще 2–3 хвилини. Подавати можна з грінками, зеленню або кількома скибочками обсмажених грибів.

2. Картопля з грибами в духовці

Картопля та гриби — поєднання, яке складно зіпсувати. А запікання дозволяє отримати рум’яну скоринку та насичений аромат.

Інгредієнти:

• 700 г картоплі;

• 300 г грибів;

• 1 цибулина;

• 2–3 зубчики часнику;

• 2 ст. л. олії;

• сіль, перець;

• паприка або сушені трави;

• 100 г твердого сиру — за бажанням.

Картоплю нарізати часточками, гриби — шматочками, цибулю — півкільцями. Змішати все з олією, часником і спеціями. Викласти у форму та запікати приблизно 35–45 хвилин при 190–200 °C.

За 5–10 хвилин до готовності можна посипати страву тертим сиром. У результаті отримаємо просту, але дуже ароматну вечерю.

3. Паста з грибами у вершковому соусі

Цей рецепт підійде для тих випадків, коли хочеться приготувати щось особливе, але без складних кулінарних процесів.

Інгредієнти:

• 250 г пасти;

• 300 г грибів;

• 1 цибулина;

• 2 зубчики часнику;

• 200 мл вершків;

• 50 г пармезану;

• 1 ст. л. вершкового масла;

• сіль і чорний перець.

Пасту відварити до стану al dente. На пательні обсмажити цибулю, додати гриби та готувати до рум’яної скоринки. Потім додати часник і вершки.

Перекласти пасту до соусу, перемішати та додати трохи води, у якій вона варилася. Посипати пармезаном і чорним перцем.

Для більш насиченого смаку можна додати трохи петрушки або чебрецю.

4. Гриби, фаршировані сиром

Така закуска підійде і для звичайної вечері, і для святкового столу. Найкраще брати великі печериці, щоб усередину помістилося достатньо начинки.

Інгредієнти:

• 8–10 великих печериць;

• 100 г твердого сиру;

• 100 г крем-сиру;

• 1 зубчик часнику;

• зелень;

• сіль і перець.

У грибів обережно видалити ніжки. Ніжки дрібно нарізати та обсмажити з часником. Змішати їх із крем-сиром, зеленню та спеціями.

Наповнити капелюшки начинкою, зверху посипати тертим твердим сиром. Запікати близько 15–20 хвилин при 190 °C.

Для більш виразного смаку до начинки можна додати обсмажений бекон або трохи волоських горіхів.

5. Гречка з грибами та цибулею

Проста українська страва, яка чудово підходить для осіннього меню. Гречка добре вбирає аромат грибів, а карамелізована цибуля додає страві солодкуватого смаку.

Інгредієнти:

• 200 г гречки;

• 300 г грибів;

• 2 цибулини;

• 30 г вершкового масла;

• 1 ст. л. олії;

• сіль і перець;

• зелень.

Гречку відварити до готовності. Тим часом нарізати цибулю та обсмажити її на суміші масла й олії до золотистого кольору. Додати нарізані гриби та готувати, поки вони не підрум’яняться.

Змішати гречку з грибами та цибулею, посолити й поперчити. Перед подачею додати свіжу зелень.

Що важливо знати перед приготуванням грибів

Для домашніх страв найпростіше використовувати печериці або гливи — вони доступні протягом усього року та не потребують складної підготовки.

Якщо ж ви використовуєте лісові гриби, варто бути особливо уважними до їхнього походження та правильної термічної обробки. Збирати можна лише ті гриби, у безпечності яких ви впевнені.

А щоб грибні страви вийшли справді ароматними, гриби краще обсмажувати невеликими порціями. Так вони підрум’яняться, а не тушкуватимуться у власному соку.

Осінній стіл зовсім не обов’язково має бути складним. Іноді достатньо грибів, картоплі, гречки чи пасти — і кількох простих інгредієнтів, щоб приготувати теплу, ароматну страву для всієї родини.