Топ-3 рецепти капусняка: ситна українська страва на кожен день

Капусняк — одна з найвідоміших страв української кухні.

Його готують із квашеної капусти, пшона та м’яса, хоча існують і пісні варіанти. Страва виходить наваристою, ароматною та особливо смакує в холодну пору року.

Класичний капусняк зі свининою

Інгредієнти:

• 500 г свинячих реберець
• 400 г квашеної капусти
• 4 картоплини
• 100 г пшона
• 1 морква
• 1 цибулина
• лавровий лист
• сіль, перець

Як готувати:

Залийте реберця 2,5 л води і варіть бульйон близько 1,5 години.

Додайте нарізану картоплю і промите пшоно. Через 10 хвилин покладіть квашену капусту.

Окремо приготуйте засмажку з цибулі та моркви й додайте до супу. Варіть ще 20 хвилин, приправте спеціями.

Особливість:
Традиційний рецепт із насиченим смаком і легкою кислинкою.

Капусняк із копченостями

Інгредієнти:

• 300 г копчених реберець або грудинки
• 300 г квашеної капусти
• 4 картоплини
• 80 г пшона
• 1 цибулина
• 1 морква
• зелень
• сіль, перець

Як готувати:

Копченості відваріть 30–40 хвилин. Додайте картоплю та пшоно.

Після закипання покладіть квашену капусту. Окремо обсмажте цибулю та моркву й додайте в каструлю.

Наприкінці приготування всипте зелень.

Особливість:
Копченості додають страві особливо глибокого аромату.

Пісний капусняк з грибами

Інгредієнти:

• 400 г квашеної капусти
• 250 г печериць або лісових грибів
• 4 картоплини
• 80 г пшона
• 1 цибулина
• 1 морква
• олія
• сіль, перець

Як готувати:

Гриби обсмажте з цибулею та морквою до золотистого кольору.

У каструлі з водою відваріть картоплю і пшоно. Додайте квашену капусту та грибну засмажку.

Варіть ще 15–20 хвилин до готовності всіх інгредієнтів.

Особливість:
Ситний пісний варіант із насиченим грибним смаком.

Порада

Якщо квашена капуста занадто кисла, перед додаванням у капусняк промийте її холодною водою. А щоб смак став більш насиченим, дайте готовій страві настоятися під кришкою 20–30 хвилин перед подачею.