Топ-3 рецепти салатів з буряка, які змінюють уявлення про простий овоч

Буряк — один із найуніверсальніших продуктів української кухні.

Його варять, запікають, маринують, додають у супи й закуски. Але саме в салатах він розкривається найкраще: солодкуватий, соковитий і добре поєднується як із сиром, так і з горіхами чи навіть цитрусовими. Ми зібрали три рецепти — від класичного поєднання до більш сміливого.

Салат із запеченим буряком і фетою

Поєднання солодкого буряка й солоного сиру — безпрограшна класика.

Інгредієнти:

• 2–3 середні буряки

• 100 г фети або бринзи

• жменя волоських горіхів

• рукола або мікс салату

• 1 ст. л. оливкової олії

• 1 ч. л. бальзамічного оцту

Як готувати:
Буряк запекти у фользі 40–60 хвилин при 180 °C, остудити й нарізати кубиками. Додати сир, підсушені горіхи та зелень. Заправити олією й оцтом.

Смак:
Контрастний — солодкий, солоний і трохи горіховий.

 Салат із буряком та апельсином

Легкий варіант із цитрусовою свіжістю.

Інгредієнти:

• 2 відварені або запечені буряки

• 1 великий апельсин

• жменя руколі

• 1 ст. л. насіння (гарбузове або соняшникове)

• 1 ст. л. оливкової олії

• кілька крапель лимонного соку

Як готувати:
Буряк нарізати тонкими скибками, апельсин очистити від плівок і розділити на шматочки. Змішати з руколою, додати насіння й заправити.

Смак:
Свіжий, із балансом солодкого та легкої кислинки.

Салат із буряком, сочевицею та йогуртовою заправкою

Більш ситний варіант — може стати самостійною стравою.

Інгредієнти:

• 2 буряки

• 150 г відвареної сочевиці

• 1 невелика червона цибулина

• 2 ст. л. грецького йогурту

• 1 зубчик часнику

• сіль, перець

Як готувати:
Буряк нарізати кубиками, змішати з сочевицею й тонко нарізаною цибулею. Для соусу змішати йогурт із подрібненим часником, посолити. Заправити салат перед подачею.

Смак:
Більш глибокий і поживний, із кремовою текстурою.

Салати з буряка — це спосіб подивитися на звичний овоч по-новому: запечений він стає солодшим, у поєднанні з сиром — більш насиченим, а з цитрусовими — свіжим і легким.