Топ-3 рецепти пісного борщу на Святвечір

Три рецепти пісного борщу — традиційні, насичені за смаком і такі, які справді тримають святковий стіл.

1. Класичний пісний борщ із квасолею

Чому варто готувати: ситний, густий, «як у бабусі» — без м’яса, але з глибоким смаком.

Інгредієнти:

• 200 г сухої квасолі (або 1 банка готової)

• 2–3 картоплини

• 1 буряк

• 1 морква

• 1 цибулина

• 200 г білокачанної капусти

• 2–3 ст. л. томатної пасти

• 2–3 зубчики часнику

• лавровий лист, сіль, перець

• олія для смаження

Як готувати:

1. Квасолю замочити на ніч і зварити до м’якості.

2. У каструлі з водою відварити картоплю.

3. Окремо обсмажити цибулю, моркву, буряк, додати томатну пасту.

4. Додати засмажку, капусту, квасолю, спеції.

5. Варити ще 10–15 хв, наприкінці додати часник.

Порада: дати борщу настоятися 30–40 хв — смак стане глибшим.

2. Пісний борщ із сушеними грибами

Чому варто готувати: ароматний, святковий, з виразним «лісовим» смаком.

Інгредієнти:

• 40–50 г сушених грибів

• 2 картоплини

• 1 буряк

• 1 морква

• 1 цибулина

• 150 г капусти

• 2 ст. л. томатної пасти

• лавровий лист, перець, сіль

• олія

Як готувати:

1. Гриби замочити на 1–2 години, потім відварити (воду не виливати).

2. Додати до грибного відвару картоплю.

3. Зробити засмажку з овочів і томату.

4. Додати капусту, гриби, засмажку та спеції.

5. Варити 15–20 хв.

Порада: подавати з часником або пампушками без масла.

3. Галицький пісний борщ із чорносливом

Чому варто готувати: незвичний, кисло-солодкий, дуже святковий варіант.

Інгредієнти:

• 1 буряк

• 2 картоплини

• 1 морква

• 1 цибулина

• 150 г капусти

• 5–7 шт. чорносливу

• 2 ст. л. томатної пасти

• 1 ч. л. цукру

• сіль, перець, лавр

• олія

Як готувати:

1. Відварити картоплю.

2. Обсмажити буряк, моркву, цибулю з томатом і цукром.

3. Додати капусту, чорнослив, засмажку.

4. Варити 10–15 хв, наприкінці — спеції.

Порада: чорнослив додавай цілим — так смак буде делікатніший.

 Висновок

Пісний борщ на Святвечір може бути не «простим», а глибоким і символічним:

• з квасолею — ситний і традиційний,

• з грибами — святковий і ароматний,

• з чорносливом — галицький і незвичний.