ТОП-10 страв із молодого шпинату: смачно, корисно, сезонно

Сезон молодого шпинату — найкращий момент, аби зробити свій раціон яскравішим, свіжішим і кориснішим.

У цій добірці — 10 смачних рецептів, де шпинат не просто зелений гарнір, а справжній герой тарілки.

1. Салат із шпинату, полуниці та фети

Інгредієнти:

• Молодий шпинат – 2 жмені
• Полуниця – 100 г
• Фета – 50 г
• Волоські горіхи – 1 жменя
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Бальзамічний оцет – 1 ч. л.
• Мед – 1 ч. л.

Приготування: Полуницю нарізати скибками, фету покришити. Змішати шпинат, полуницю, фету й горіхи. Заправити олією, оцтом і медом. Перемішати.

2. Омлет із шпинатом та сиром

Інгредієнти:

• Яйця – 3
• Молоко – 2 ст. л.
• Молодий шпинат – 1 жменя
• Твердий сир – 50 г
• Сіль, перець – за смаком
• Вершкове масло – 1 ч. л.

Приготування: Збити яйця з молоком, сіллю й перцем. Шпинат дрібно порізати. Розтопити масло на сковороді, додати шпинат, тушкувати 1–2 хв. Вилити яйця, зверху посипати сиром. Готувати під кришкою на повільному вогні.

3. Шпинатне смузі з бананом і мигдалевим молоком

Інгредієнти:

• Молодий шпинат – 1 жменя
• Банан – 1
• Мигдалеве молоко – 250 мл
• Мед – 1 ч. л.
• Насіння чіа – 1 ч. л. (опційно)

Приготування: Усі інгредієнти перебити в блендері до однорідності. Подавати одразу.

4. Крем-суп зі шпинатом і кокосовим молоком

Інгредієнти:

• Молодий шпинат – 150 г
• Картопля – 2 середні
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Кокосове молоко – 200 мл
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування: Цибулю й часник обсмажити. Додати порізану картоплю, залити водою, варити до м’якості. Додати шпинат, варити 2 хв. Перебити блендером, додати кокосове молоко, довести до кипіння. Подавати з грінками.

5. Паста зі шпинатом у вершковому соусі

Інгредієнти:

• Паста (фетучіні, тальятеле) – 200 г
• Молодий шпинат – 100 г
• Вершки 20–30% – 200 мл
• Часник – 1 зубчик
• Пармезан – 50 г
• Оливкова олія – 1 ст. л.

Приготування: Пасту зварити до готовності. Шпинат обсмажити з часником на олії, додати вершки, тушкувати 2–3 хв. Додати пасту, тертий пармезан, перемішати. Подавати гарячою.

6. Шпинатні млинці з сирною начинкою

Інгредієнти для тіста:

• Яйця – 2
• Молоко – 250 мл
• Борошно – 150 г
• Молодий шпинат – 1 жменя
• Сіль – щіпка

Для начинки:

• Сир кисломолочний – 200 г
• Мед або зелень – за смаком

Приготування: Шпинат перебити з молоком, додати яйця, борошно, сіль. Смажити як звичайні млинці. Начинити сиром і скрутити рулетиками або конвертами.

7. Слойки зі шпинатом і фетою

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 1 упаковка
• Молодий шпинат – 150 г
• Фета – 100 г
• Яйце – 1 (для начинки) + 1 (для змащення)

Приготування: Шпинат дрібно порізати й змішати з фетою та яйцем. Викласти начинку на розкатане тісто, сформувати конвертики. Зверху змастити яйцем. Випікати при 180°C близько 20 хв до золотистості.

8. Шакшука зі шпинатом і зеленню

Інгредієнти:

• Яйця – 3
• Молодий шпинат – 100 г
• Зелень (петрушка, кінза) – за смаком
• Зелений перець – 1
• Цибуля – 1
• Олія – 1 ст. л.
• Сіль, паприка – за смаком

Приготування: Обсмажити цибулю, перець і зелень. Додати шпинат, спеції. Зробити заглиблення й вибити яйця. Готувати під кришкою 5–6 хвилин.

9. Ризото зі шпинатом і сиром

Інгредієнти:

• Рис арборіо – 150 г
• Молодий шпинат – 100 г
• Цибуля – 1
• Бульйон – 500 мл
• Біле вино (опційно) – 50 мл
• Пармезан – 50 г
• Вершкове масло – 1 ст. л.

Приготування: Обсмажити цибулю, додати рис, вино (або одразу бульйон), поступово вливати бульйон і помішувати. За 5 хв до кінця додати шпинат. Наприкінці – пармезан і масло.

10. Теплий салат із печеним гарбузом і шпинатом

Інгредієнти:

• Молодий шпинат – 1 жменя
• Гарбуз – 200 г
• Сир фета або козиний – 50 г
• Горіхи – 1 жменя
• Олія – 1 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Лимонний сік – 1 ч. л.

Приготування: Гарбуз нарізати кубиками, запекти при 180°C 20 хв. Змішати зі шпинатом, сиром і горіхами. Заправити олією, медом і соком лимона.

Молодий шпинат — це не просто сезонна зелень, а справжній гастрономічний скарб. Він надзвичайно універсальний: однаково добре смакує і в сирому вигляді, і у варених, тушкованих чи запечених стравах. До того ж, шпинат поєднується як із солоними інгредієнтами (сиром, яйцями, овочами), так і з несподіваними — ягодами чи горіхами, що дає змогу експериментувати й відкривати нові смаки.

Але шпинат цінують не лише за смак. У 100 грамах цієї зелені — лише 23 калорії, зате майже повна денна норма вітаміну К, багато фолієвої кислоти (особливо важливої для жінок), вітамінів A, C та групи B. Він також містить магній, залізо, кальцій і антиоксиданти, які допомагають боротися зі стресом, зміцнюють імунітет, покращують стан шкіри та підтримують роботу мозку й серця.

Регулярно додаючи шпинат у свій раціон, ви не лише урізноманітнюєте страви, а й дбаєте про здоров’я. А головне — з ним легко готувати: просто, швидко і смачно.

Не чекайте особливого приводу — сезон шпинату вже тут. Сміливо беріть одну з наших 10 ідей і готуйте щось зелене вже сьогодні. Ваш організм точно подякує!