Як приготувати смачний суп із гарбуза: покроковий рецепт

Ніжний, ароматний і яскравий — гарбузовий крем-суп легко може стати однією з улюблених сезонних страв. Розповідаємо, як приготувати його вдома.

Які інгредієнти знадобляться

Для 4–5 порцій потрібно:

• 700–800 г очищеного гарбуза;

• 1 середня цибулина;

• 1 морква;

• 2 картоплини;

• 2 зубчики часнику;

• 700–800 мл овочевого або курячого бульйону;

• 100 мл вершків 10–20% жирності;

• 1–2 ст. л. рослинної олії;

• сіль і чорний мелений перець — за смаком;

• ½ ч. л. паприки;

• дрібка мускатного горіха;

• гарбузове насіння для подачі.

За бажанням до супу можна додати трохи імбиру або щіпку сушеного чебрецю. Вони зроблять смак більш виразним.

Крок 1. Підготуйте овочі

Гарбуз очистіть від шкірки та насіння й наріжте невеликими кубиками. Цибулю наріжте, моркву натріть або поріжте невеликими шматочками. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Часник дрібно порубайте.

Для супу краще обирати стиглий солодкий гарбуз із яскравою м’якоттю — він забезпечить насичений колір і приємний природний смак.

Крок 2. Обсмажте основу

У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Додайте цибулю та моркву й обсмажуйте приблизно 4–5 хвилин на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якими.

Потім додайте часник, паприку та трохи чорного перцю. Перемішайте й прогрійте ще близько 30 секунд. Саме цей етап допомагає спеціям розкрити аромат.

Крок 3. Додайте гарбуз і картоплю

Викладіть у каструлю гарбуз і картоплю, перемішайте з овочами та залийте бульйоном. Рідина має майже повністю покривати овочі.

Доведіть до кипіння, посоліть, накрийте кришкою та варіть на невеликому вогні приблизно 20–25 хвилин. Овочі мають стати настільки м’якими, щоб легко проколювалися виделкою.

Крок 4. Перетворіть суп на крем-суп

Зніміть каструлю з вогню та перебийте овочі занурювальним блендером до однорідної консистенції.

Поверніть каструлю на плиту, додайте вершки та мускатний горіх. Добре перемішайте й прогрійте ще 2–3 хвилини, але не доводьте вершки до активного кипіння.

Спробуйте суп і за потреби додайте ще солі або перцю. Якщо консистенція вийшла занадто густою, влийте трохи гарячого бульйону.

Як подати гарбузовий суп

Розлийте суп по тарілках і додайте зверху гарбузове насіння. Для більш насиченого смаку можна покласти трохи вершків, краплю оливкової олії або додати сухарики.

Особливо добре гарбузовий суп поєднується з підсушеним хлібом, грінками з часником або хрустким багетом.

Маленький секрет смаку

Якщо хочете отримати більш насичений аромат, гарбуз перед приготуванням можна не варити, а запекти в духовці при 190–200 °C приблизно 25–30 хвилин. Так він карамелізується, стане солодшим, а готовий суп матиме глибший і виразніший смак.

Такий суп найкраще подавати гарячим одразу після приготування. А якщо він залишиться — його можна зберігати в холодильнику та розігрівати порційно. Перед подачею достатньо додати трохи бульйону або вершків, якщо суп загус.