Твердий борщ, рідкий хліб та желейні вареники - меню львівської молекулярної кухні - 032.ua

Твердий борщ, рідкий хліб та желейні вареники - меню львівської молекулярної кухні

Львів уже звик до незвичайних ресторанних концепцій. Відтак, власникам нових закладів доводиться проявляти неабияку фантазію, щоб його ресторан помітили. Нещодавно у яльвові запрацював ресторан «У темряві», а згідно інформації сайту kava.lviv.ua цього тижня відома група ресторанів у Львові відкриває заклад, якого ще немає на ресторанній мапі міста.

Новий заклад розташований в самому серці міста – у приміщенні колишньої  їдальні Ратуші. Його головна «фішка» - не розваги і атракції, а саме кухня. І не просто кухня, а молекулярна кухня.

За словами одного зі співвласників закладу, закладу такого рівня наразі в Україні ще немає. Розрахований він передовсім на туристів, які приїжджають з Європи, знаються на кухні, готові за неї платити, а також можуть  оцінити її якість. 

Кухня в ресторані – українська. В меню – твердий борщ, рідкий хліб, желейні вареники та інші традиційні українські страви, що пройшли молекулярну обробку на спеціальному обладнанні. 

Як стало відомо, шеф-кухар ресторану – випускник хімічного факультету ЛНУ ім. І.Франка, який пройшов кількамісячне стажування у знаменитому лондонському ресторані Хестона Блюменталя The Fat Duck. Сам Хестон Блюменталь також запрошений на відкриття, проте чи зможе відвідати Львів наразі невідомо.

Довідка

Молекулярна кухня - новий напрям у гастрономії, створений на межі кулінарії та хімії. У його основі твердження про те, що між різними продуктами є особливі молекулярні зв'язки. Їх сполучення може подарувати нам зовсім несподівані смакові поєднання. Для приготування страв молекулярної кухні кулінари застосовують  сучасні технології, а також рідкий азот, вакуум, високі температури, агар-агар та багато інших елементів з  хімічної лабораторії. Піддаючи продукти особливій обробці, поєднуючи непоєднуване, намагаючись розділити продукти на молекули й придумати їх нове поєднання, кухарі пропонують вам здійснити захоплюючу подорож у світ нових смакових відчуттів.

У багатьох ресторанах вам подадуть незвичайні навіть за зовнішнім виглядом страви. Найчастіше знайомі нам продукти будуть створені у вигляді піни, льоду або желе. Змінюється структура, змінюється смак, змінюється ставлення до їжі.

kava.lviv.ua
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Актуальність
(0 оцінок)
Автор
(0 оцінок)
Якість матеріалу
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Пригоди
У п’ятницю, 18 січня, о 12:06 служба порятунку «101» отримала повідомлення, що літня жінка не може самостійно відчинити двері квартири. Про це повідомляє прес-служба  Головного управління ДСНС України у Львівській області. Інцидент стався у Львові в квартирі на 9-му поверсі житлового будинку, що на вул. І. Мазепи 9а. 87-річна власниця помешкання не змогла самостійно відчити двері. Рятувальникам вдалося з допомогою верхолазного спорядження потрапити до квар...
Суспільство
Сьогодні, 19 січня, під час патрулювання Муніципальна Варта виявила непритомного чоловіка. Як зазначають на сторінці Гарячої лінії міста Львова у соціальній мережі Фейсбук, особа виявилась військовослужбовцем. Згідно з посвідченням – учасник АТО. Непритомну людину помітили на зупинці громадського транспорту, що на вул. Личаківській 69. Муніципали привели до тями чоловіка, після чого він попросив викликати швидку допомогу. На місце прибула карета швидкої до...
Суспільство
Сьогодні, 19 січня, у центрі Львова перед входом у міську раду традиційно відбувся щорічний Чин освячення води. У ньому брали участь духовенства всіх християнських конфесій міста. Як повідомила прес-служба ЛМР, до спільної молитви та коляди долучилися мешканці і гості міста, працівники мерії разом із мером Львова Андрієм Садовим, а також голова Львівської ОДА Олег Синютка із першим заступником Ростиславом Замлинським.  Вітання колядками на площі Ринок від...
Суспільство
Сьогодні, 19 січня, помер Омелян Коваль – громадський діяч, один з лідерів ОУН (б), в’язень нацистського табору Аушвіц. Як зазначила прес-служба ЛМР, останні роки свого життя Омелян Коваль мешкав у Львові. Громада міста Лева висловлює співчуття рідним та близьким. «Такі люди, як Омелян Коваль — це жива історія, це приклад справжнього непоборного духу і великого бажання не стояти осторонь, а власними діями показувати, як будувати свободу і незалежність на...
Суспільство
У "Львівелектротрансі" розповіли, коли і за яким маршрутом планують відновити рух трамвайного маршруту №4. Як зазначив у коментарі кореспонденту 032.ua речник "Львівелектротрансу" Іван Бондар, трамвайний маршрут №4 розпочне курсувати вулицями міста орієнтовно наприкінці лютого, або ж на початку березня. Бондар зазначає, що після відновлення роботи маршруту, трамваї №4 будуть їздити за маршрутом Головний залізничний вокзал - вулиця Вернадського, що на Сихов...
Суспільство
У суботу, 19 січня у місті для усунення наслідків погодних умов задіяли 19 одиниць техніки. Зокрема, посипаючи слизькі ділянки доріг та хідників використали 59 м куб піскової суміші, 1 тонну солі. Про це повідомляє прес-служба ЛМР. До прибирання міста задіяли трактори, піскорозкидувачі, підмітальні машини та навантажувачі. Відтак, у Сихівському та Галицькому районах працювало по  6 одиниць техніки в кожному, у Шевченківському, Галицькому та Залізничному –...
Пригоди
У п’ятницю, 18 січня, близько 11:38 год в приватному будинку у Львові чадним газом отруїлося двоє дітей. Про це повідомляє прес-служба Департаменту з питань цивільного захисту Львівської ОДА, інформує 032.ua. Інцидент стався на вул. Канівській (Франківський район, ЛКП «Навколо базару»). У приватному будинку перебувало двоє дітей віком 14 і 12 років, що постраждали, ймовірно, внаслідок витоку чадного газу. О 12:30 год дітей у важкому стані на приватному тра...
Пригоди
У п’ятницю, 18 січня близько 15:45 год поблизу смт Брюховичі поїзд травмував чоловіка. Про це повідомляє прес-служба Департаменту з питань цивільного захисту Львівської ОДА. Інцидент трапився на 11 км перегону «Дубляни – Рясне-2». Вантажний поїзд №2845, що налічує 47 вагонів, в результаті екстреного гальмування завдав травм чоловікові, що сидів на рейках колії. Постраждалому діагностували забійні садни лобної частини голови та госпіталізували у ЛШМД. Ліка...
Суспільство
Сьогодні, 19 січня, з 10:00 до 16:00 на львівській Ратуші штандарт міста буде приспущений в знак скорботи за мером Ґданська Павлом Адамовичем, який загинув внаслідок замаху. Відповідне розпорядження затвердив міський голова Андрій Садовий, повідомляє прес-служба ЛМР. В четвер, 17 січня Андрій Садовий взяв участь в церемонії прощання з мером Ґданська. «Ми втратили велику людину, великого Президента, великого друга України та Польщі», — такі слова залишив у...