Твердий борщ, рідкий хліб та желейні вареники - меню львівської молекулярної кухні

Львів уже звик до незвичайних ресторанних концепцій. Відтак, власникам нових закладів доводиться проявляти неабияку фантазію, щоб його ресторан помітили. Нещодавно у яльвові запрацював ресторан «У темряві», а згідно інформації сайту kava.lviv.ua цього тижня відома група ресторанів у Львові відкриває заклад, якого ще немає на ресторанній мапі міста.

Новий заклад розташований в самому серці міста – у приміщенні колишньої  їдальні Ратуші. Його головна «фішка» - не розваги і атракції, а саме кухня. І не просто кухня, а молекулярна кухня.

За словами одного зі співвласників закладу, закладу такого рівня наразі в Україні ще немає. Розрахований він передовсім на туристів, які приїжджають з Європи, знаються на кухні, готові за неї платити, а також можуть  оцінити її якість. 

Кухня в ресторані – українська. В меню – твердий борщ, рідкий хліб, желейні вареники та інші традиційні українські страви, що пройшли молекулярну обробку на спеціальному обладнанні. 

Як стало відомо, шеф-кухар ресторану – випускник хімічного факультету ЛНУ ім. І.Франка, який пройшов кількамісячне стажування у знаменитому лондонському ресторані Хестона Блюменталя The Fat Duck. Сам Хестон Блюменталь також запрошений на відкриття, проте чи зможе відвідати Львів наразі невідомо.

Довідка

Молекулярна кухня - новий напрям у гастрономії, створений на межі кулінарії та хімії. У його основі твердження про те, що між різними продуктами є особливі молекулярні зв'язки. Їх сполучення може подарувати нам зовсім несподівані смакові поєднання. Для приготування страв молекулярної кухні кулінари застосовують  сучасні технології, а також рідкий азот, вакуум, високі температури, агар-агар та багато інших елементів з  хімічної лабораторії. Піддаючи продукти особливій обробці, поєднуючи непоєднуване, намагаючись розділити продукти на молекули й придумати їх нове поєднання, кухарі пропонують вам здійснити захоплюючу подорож у світ нових смакових відчуттів.

У багатьох ресторанах вам подадуть незвичайні навіть за зовнішнім виглядом страви. Найчастіше знайомі нам продукти будуть створені у вигляді піни, льоду або желе. Змінюється структура, змінюється смак, змінюється ставлення до їжі.

kava.lviv.ua
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Актуальність
(0 оцінок)
Автор
(0 оцінок)
Якість матеріалу
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Бізнес
25 листопада у Львові стартує шостий захід у рамках проекту "Ветерани: від діалогу до працевлаштування", який організовує другий рік поспіль ВГО "Об'єднання дружин і матерів бійців-учасників АТО. Цього року подія охопить 14 областей України. Як розповіли 032.ua організатори події, завдяки проекту мають на меті створити сприятливі умови для працевлаштування ветеранів АТО (ООС). Упродовж трьох днів, з 25 по 27 листопада, до Львова приїдуть учасники з Львівсь...
Культура
Львів, безперечно, місто давнє та культове, в якому "є на що подивитися". Однак навіть з цим виникають труднощі, адже місцева влада вирішила крок за кроком зробити з міста такий собі Діснейленд. І з часом, усі поверхові "фішки" приїдаються і не здаються такими вже аж цікавими. А за цим нальотом капіталістичного туризму ховаються справді унікальні та автентичні речі, помітити які доволі легко, варто лиш уважніше придивитися. Оглянути місто з висоти пташино...
Культура
Художник Андрій Буняк разом із членами студентського братства 16 листопада намалювали на старовинному торговому павільйоні у Стрийському парку мурал. Однак він викликав обурення серед львів'ян і все завтра його замалюють. Як повідомив кореспондент 032.ua, йдеться про один з двох збережених до сьогодні торгових павільйонів у Стрийському парку, на яких представляли товари під час Галицької крайової виставки у 1894 році. Рік тому ці споруди передали на баланс...
Суспільство
Операційна бригада хірургів-урологів Львівської обласної дитячої лікарні ОХМАТДИТ готується прооперувати однорічну дитину, що народилася і з чоловічими, і з жіночими статевими залозами і є «справжнім гермафродитом», тобто в її організмі є і чоловічі, і жіночі статеві залози. Це буде уже третя інтерсе6ксуальна дитина, яку проооперувала команда львівського ОХМАТДИТу. Про це повідомило видання ZAXID.NET, яке поспілкувалось із дитячим урологом Андрієм Поцюрком...
Екологія
Цими вихідними на площі Двірцевій перед головним залізничним вокзалом Львова почали висаджувати дерева. Озеленення площі проводять в межах її капітальної реконструкції. Як зауважила журналістка 032.ua, дерева, як і було заплановано проєктом реконструкції площі, висаджують там, де їх раніше не було, — вздовж фасаду площі праворуч та ліворуч від входу та на розділювальній смуги. Як повідомила 032.ua начальниця відділу урбаністики Олександра Сладкова, це лише...
Влада
Мера Дрогобича Тараса Кучму підозрюють у завданні легкого тілесного ушкодження. 18 листопада прокуратура Львівської області оголосила підозру меру Дрогобича. Про це повідомила речниця прокуратури Львівщини Юлія Шевченко. “Сьогодні міському голові на Львівщині Ірина Діденко повідомила про підозру за побиття людини. Ідеться про інцидент, який стався 4 червня 2018 року під час наради у приміщенні сесійної зали Дрогобицької міської ради”, - повідомила Юлія Шев...
Суспільство
18 листопада у Львові відбулася акція протесту громади сіл Сокільники, Басівка та Годовиця. Активісти вирушили до Львова автомобільною колоною та влаштували протест біля Львівської облдержадміністрації, що на вулиці Винниченка, 18.  Як повідомили самі активісти у зверненні, опублікованому на сайті Сокільницької сільради, це була перша попереджувальна акція протесту. Таким чином місцеві мешканці вимагають внести Сокільницьку ОТГ (Сокільники – центр, Басівка...
Бізнес
З наступного навчального року, тобто уже з вересня 2020 року, в Українському католицькому університеті запрацює бакалаврська програма з права. Як повідомила у коментарі для 032.ua завідувачка кафедри теорії права і прав людини УКУ Світлана Хилюк, університет випускатиме 50 юристів-бакалаврів, а вартість навчання становитиме близько 60 тис. грн на рік. “У нас в Україні дуже багато людей з дипломом юриста, але в нас мало юристів. Саме тому великі юридичні ко...
Пригоди
18 листопада на перетині вулиць Дорошенка та Степана Бандери у Львові зіткнулись автомобіль поліції та джип С-класу.  Як повідомила речниця Патрульної поліції Львівщини Катерина Рибій, водій поліцейського автомобіля марки Renault Dokker, виїжджаючи з вулиці Дорошенка на вулицю Бандери, не надав переваги джипу марки Jaguar F-Pace та зіткнувся з ним. Внаслідок ДТП обидва автомобілі отримали пошкодження. Нагадаємо, у Львові 71-річний водій насмерть збив чолов...