ТОП-10 оригінальних страв із кабачків з рецептами: від хумусу до брауні

Кабачок — улюблений літній овоч, який здебільшого смажать кружальцями або додають до рагу.

Але його потенціал значно ширший. Ми зібрали 10 оригінальних ідей, що можна приготувати з кабачка, — від незвичайних паст до десертів. І головне — з рецептами, які легко повторити вдома.

1. Кабачкові спагеті (zoodles)

Інгредієнти:

• 1 великий молодий кабачок
• 1 ст. л. оливкової олії
• сіль, перець
• 2–3 ст. л. соусу песто або томатного соусу

Приготування:

• Наріжте кабачок на довгі стрічки (спіралі) за допомогою спіралайзера або овочечистки.
• Розігрійте олію на сковороді, злегка обсмажте “спагеті” 2–3 хвилини.
• Додайте улюблений соус, перемішайте, зніміть з вогню — і одразу подавайте.

2. Кабачковий брауні

Інгредієнти:

• 1,5 склянки натертого кабачка (без соку)
• 1/2 склянки рослинної олії
• 1/2 склянки цукру
• 1 ч. л. ванілі
• 1/2 склянки какао
• 1 склянка борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• дрібка солі

Приготування:

• Розігрійте духовку до 180°C.
• Змішайте олію, цукор, ваніль.
• Додайте кабачок.
• Окремо змішайте сухі інгредієнти. З’єднайте з вологими.
• Викладіть у форму (20×20 см), випікайте 25–30 хв.
• Остудіть, наріжте квадратиками.

3. Кабачкові роли з сиром і м’ятою

Інгредієнти:

• 1–2 кабачки
• 150 г фети або бринзи
• 1–2 ст. л. м’якого сиру (рикоти або крем-сиру)
• 1 зубчик часнику
• кілька листків м’яти
• оливкова олія

Приготування:

• Наріжте кабачок уздовж тонкими слайсами, обсмажте на сковороді з олією або запечіть у духовці.
• Змішайте сир, м’яту, часник.
• На кожну скибочку викладіть начинку, загорніть рулетиком.
• Подавайте охолодженими або злегка підігрітими.

4. Кабачкові оладки з лимоном і пармезаном

Інгредієнти:

• 2 середніх кабачки
• 1 яйце
• 3 ст. л. борошна
• 50 г тертого пармезану
• цедра 1 лимона
• сіль, перець
• олія для смаження

Приготування:

• Натріть кабачок, злегка посоліть, дайте постояти 10 хв, відіжміть сік.
• Додайте яйце, борошно, пармезан, цедру, спеції.
• Смажте ложкою на розігрітій пательні до золотистості з обох боків.
• Подавайте зі сметаною або соусом.

5. Кабачковий карпачо з медом і чилі

Інгредієнти:

• 1 молодий кабачок
• 1 ч. л. меду
• 1 ч. л. лимонного соку
• 1 ст. л. оливкової олії
• щіпка чилі
• сіль

Приготування:

• Наріжте кабачок дуже тонко (овочечисткою).
• Змішайте мед, сік лимона, олію, чилі та сіль — це заправка.
• Полийте кабачок, залиште на 10–15 хв, щоб промаринувався.
• Подавайте як легку закуску.

6. Кабачкові вафлі

Інгредієнти:

• 1 великий кабачок
• 1 яйце
• 2 ст. л. борошна
• 50 г твердого сиру
• сіль, спеції

Приготування:

• Натріть кабачок, відіжміть зайву рідину.
• Змішайте з яйцем, борошном, сиром, сіллю.
• Викладіть у розігріту вафельницю, готуйте до рум’яності.
• Подайте зі сметаною, йогуртом або яйцем-пашот.

7. Кабачковий хумус

Інгредієнти:

• 2 середніх кабачки (запечені)
• 2 ст. л. тахіні
• 1 зубчик часнику
• сік половини лимона
• сіль, перець

Приготування:

• Запечіть кабачки 20 хв при 200°C (або обсмажте).
• У блендері змішайте всі інгредієнти до кремової маси.
• При бажанні додайте паприку, кумин чи краплю олії.
• Подавайте як намазку або дип.

8. Кабачкова ікра з апельсином і кумином

Інгредієнти:

• 2 кабачки
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 апельсин
• 1 ч. л. кумину
• сіль, олія

Приготування:

• Наріжте овочі, обсмажте цибулю, моркву, додайте кабачок.
• Тушкуйте 20–25 хв до м’якості.
• Додайте сік апельсина і кумин, перебийте блендером.
• Подавайте холодним на хліб або як гарнір.

9. Кабачковий суп-крем із кокосовим молоком

Інгредієнти:

• 2 кабачки
• 1 цибулина
• 200 мл кокосового молока
• 1 ч. л. куркуми
• 1 ст. л. олії
• сіль, перець

Приготування:

• Обсмажте цибулю на олії, додайте кабачки, трохи води, тушкуйте 10–15 хв.
• Додайте кокосове молоко і куркуму, доведіть до кипіння.
• Перебийте блендером, посоліть.
• При подачі додайте смажене насіння або зелень.

10. Кабачкове варення з лимоном і імбирем

Інгредієнти:

• 1 кг очищених кабачків
• 1 лимон (цедра й сік)
• 20 г свіжого імбиру
• 700 г цукру

Приготування:

• Наріжте кабачки кубиками, засипте цукром, залиште на ніч.
• Додайте лимон, імбир, доведіть до кипіння.
• Варіть 3 рази по 15 хв з перервами, охолоджуючи між етапами.
• Закатайте або зберігайте в холодильнику.

Кабачок — справжній хамелеон на кухні. Він може стати всім: основою пасти, начинкою, десертом, супом або навіть хумусом. І найкраще — ці страви легко адаптувати до різних дієт, смаків та сезонних продуктів. Варто лиш раз спробувати — і більше ніколи не готуватимеш його лише кружальцями в клярі.