Топ-3 рецепти маринованих огірків на зиму: хрусткі та ароматні

Мариновані огірки — одна з найпопулярніших домашніх заготовок на зиму.

Хрусткі огірочки добре смакують як самостійна закуска, а також доповнюють картоплю, м'ясо та салати. Зібрали три варіанти маринаду — від класичного до пікантного.

Класичні мариновані огірки

Інгредієнти на 1-літрову банку:

• 500–600 г невеликих огірків
• 2 зубчики часнику
• 1 парасолька кропу
• 1 лист хрону
• 3–4 листки чорної смородини
• 5 горошин чорного перцю
• 1 лавровий лист

Для маринаду:

• 500 мл води
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 50 мл оцту 9%

Як готувати:

Огірки замочіть у холодній воді на 2–3 години — це допоможе їм залишитися хрусткими.

На дно стерилізованої банки покладіть кріп, хрін, листя смородини, часник, перець і лавровий лист. Щільно наповніть банку огірками.

Закип'ятіть воду, залийте огірки на 10 хвилин, після чого злийте воду.

Для маринаду змішайте воду, сіль і цукор, доведіть до кипіння. Влийте оцет і одразу залийте маринадом огірки.

Закрийте банку стерилізованою кришкою, переверніть і залиште до повного охолодження.

Особливість:
Класичний маринад дає огіркам приємний кисло-солодкий смак і хрустку текстуру.

Огірки з гірчицею та часником

Інгредієнти на 1-літрову банку:

• 500–600 г огірків
• 2–3 зубчики часнику
• 1 ч. л. зернистої гірчиці
• парасолька кропу
• 5 горошин чорного перцю
• 1 лавровий лист

Для маринаду:

• 500 мл води
• 1 ст. л. солі
• 1,5 ст. л. цукру
• 50 мл оцту 9%

Як готувати:

Замочіть огірки в холодній воді на кілька годин.

На дно банки покладіть часник, кріп, гірчицю, перець і лавровий лист. Заповніть банку огірками.

Залийте окропом на 10 хвилин, потім воду злийте.

Приготуйте маринад із води, солі та цукру. Після закипання додайте оцет.

Залийте огірки гарячим маринадом і герметично закрийте.

Особливість:
Гірчиця додає легку гостроту та пряний аромат, а часник робить смак більш насиченим.

Пікантні огірки з чилі

Інгредієнти на 1-літрову банку:

• 500–600 г огірків
• 1 невеликий стручок чилі
• 2 зубчики часнику
• парасолька кропу
• 5 горошин духмяного перцю
• 1 лавровий лист

Для маринаду:

• 500 мл води
• 1 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 50 мл оцту 9%

Як готувати:

Огірки попередньо замочіть у холодній воді на 2–3 години.

У банку покладіть кріп, часник, перець, лавровий лист і кілька кілець чилі. Щільно складіть огірки.

Двічі залийте окропом на 10 хвилин, щоразу зливаючи воду.

Приготуйте маринад із води, солі та цукру. Влийте оцет після закипання.

Залийте огірки маринадом і відразу закрийте банку.

Особливість:
Гострий варіант для тих, хто любить пікантні закуски. Кількість чилі можна регулювати за смаком.

Порада

Для хрустких огірків обирайте невеликі свіжі плоди з щільною шкіркою та обов'язково замочуйте їх у крижаній воді перед консервацією. Не варто надто довго прогрівати огірки окропом — це може зробити їх м'якими. Для домашньої консервації також важливо використовувати чисті стерилізовані банки та кришки.