Топ-3 рецепти млинців: класичні на молоці, ажурні на окропі та сирні

Млинці — універсальна страва, яку можна подавати як із солодкою, так і з солоною начинкою.

Тонкі, рум’яні та еластичні млинці легко приготувати вдома, якщо дотримуватися правильних пропорцій.

1. Класичні млинці на молоці

Інгредієнти:

• 500 мл молока;

• 2 яйця;

• 200 г борошна;

• 2 ст. л. цукру;

• 2 ст. л. олії;

• дрібка солі;

• 100 мл води.

Як готувати:

1. Яйця збийте з цукром і сіллю.

2. Влийте приблизно половину молока та перемішайте.

3. Поступово всипте просіяне борошно, постійно перемішуючи вінчиком.

4. Додайте решту молока та воду.

5. Влийте олію і перемішайте до однорідного рідкого тіста.

6. Залиште тісто на 15–20 хвилин.

7. Добре розігрійте сковороду та за потреби злегка змастіть її олією.

8. Наливайте тісто тонким шаром і смажте млинці приблизно 1–2 хвилини з кожного боку.

Особливість: млинці виходять тонкими та еластичними, тому підходять практично для будь-якої начинки — від сиру та м’яса до варення.

2. Ажурні млинці на окропі

Інгредієнти:

• 250 мл молока;

• 250 мл окропу;

• 2 яйця;

• 180 г борошна;

• 2 ст. л. цукру;

• 2 ст. л. олії;

• 0,5 ч. л. соди;

• дрібка солі.

Як готувати:

1. Яйця збийте з цукром і сіллю.

2. Влийте молоко та перемішайте.

3. Поступово додайте борошно та замісіть однорідне тісто без грудочок.

4. Соду розчиніть в окропі.

5. Тонкою цівкою влийте окріп у тісто, постійно перемішуючи вінчиком.

6. Додайте олію та залиште тісто на 10 хвилин.

7. Смажте млинці на добре розігрітій сковороді по 1 хвилині з кожного боку.

Особливість: окріп заварює частину борошна, завдяки чому млинці виходять дуже тонкими, м’якими та з характерними маленькими отворами.

3. Сирні млинці з зеленню

Інгредієнти:

• 400 мл молока;

• 2 яйця;

• 180 г борошна;

• 100 г твердого сиру;

• 2 ст. л. олії;

• 2 ст. л. подрібненої зелені;

• 0,5 ч. л. паприки;

• дрібка солі;

• чорний перець.

Як готувати:

1. Яйця збийте з молоком.

2. Додайте просіяне борошно та перемішайте до однорідності.

3. Сир натріть на дрібній тертці та додайте в тісто.

4. Додайте зелень, паприку, перець і трохи солі.

5. Влийте олію та перемішайте.

6. Залиште тісто на 10–15 хвилин.

7. Смажте млинці на добре розігрітій сковороді по 1–2 хвилини з кожного боку.

Особливість: сир під час смаження розплавляється та надає млинцям насиченого смаку. Їх можна подавати самостійно зі сметаною або використовувати як основу для солоної начинки.

Порада: якщо тісто вийшло густим, додайте трохи молока або води. Для тонких млинців воно має легко розтікатися по сковороді. Перед кожним млинцем перемішуйте тісто, оскільки борошно поступово осідає на дно.