Як приготувати смачний гарбузовий суп: ТОП-5 рецептів для осіннього меню

Гарбузовий суп — одна з тих страв, які легко адаптувати під свій смак.

Його можна зробити ніжним і вершковим, додати гостроти, кокосового молока, сиру або навіть сочевиці. А ще це чудовий спосіб використати сезонний гарбуз і приготувати ситний обід без складних інгредієнтів.

Зібрали п’ять рецептів гарбузового супу, які легко повторити вдома.

1. Класичний гарбузовий крем-суп

Інгредієнти:

• 700–800 г гарбуза;

• 1 цибулина;

• 1 морква;

• 2 картоплини;

• 700 мл води або овочевого бульйону;

• 150 мл вершків 10–20%;

• 2 ст. л. олії або вершкового масла;

• сіль і чорний перець за смаком;

• дрібка мускатного горіха.

Приготування:

Цибулю наріжте та обсмажте в каструлі до м’якості. Додайте нарізані моркву, картоплю і гарбуз. Залийте овочі бульйоном або водою та варіть приблизно 20–25 хвилин, поки вони не стануть м’якими.

Збийте суп блендером до однорідної консистенції. Додайте вершки, сіль, перець і мускатний горіх. Прогрійте ще кілька хвилин, але не доводьте до сильного кипіння.

Подавайте з гарбузовим насінням, грінками або краплею вершків.

2. Гарбузовий суп із кокосовим молоком та імбиром

Цей варіант сподобається тим, хто любить більш яскраві та пряні смаки.

Інгредієнти:

• 700 г гарбуза;

• 1 цибулина;

• 2 зубчики часнику;

• 2–3 см свіжого імбиру;

• 400 мл кокосового молока;

• 400 мл овочевого бульйону;

• 1 ст. л. олії;

• ½ ч. л. куркуми;

• сіль і перець;

• дрібка пластівців чилі за бажанням.

Приготування:

Обсмажте цибулю, додайте подрібнені часник та імбир. Через хвилину покладіть гарбуз, куркуму та залийте бульйоном.

Варіть близько 20 хвилин. Коли гарбуз стане м’яким, перебийте все блендером. Влийте кокосове молоко та прогрійте суп ще 3–5 хвилин.

Для подачі можна додати трохи кокосового молока, насіння гарбуза та кілька крапель оливкової олії.

3. Гарбузовий суп із сиром

Вершковий сир робить суп особливо ніжним, а саму страву — більш ситною.

Інгредієнти:

• 700 г гарбуза;

• 2 картоплини;

• 1 цибулина;

• 1 морква;

• 800 мл води або бульйону;

• 150 г вершкового сиру;

• 1 ст. л. вершкового масла;

• сіль і перець;

• дрібка паприки.

Приготування:

На вершковому маслі обсмажте цибулю та моркву. Додайте картоплю і гарбуз, залийте бульйоном та варіть до готовності овочів.

Перебийте суп блендером. Додайте вершковий сир і добре перемішайте, щоб він повністю розчинився. Посоліть, поперчіть і додайте паприку.

Такий суп добре поєднується з хрусткими грінками або підсмаженим багетом.

4. Гарбузовий суп із сочевицею

Якщо хочеться більш поживної страви, спробуйте додати червону сочевицю. Вона швидко готується та добре поєднується з гарбузом.

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза;

• 120 г червоної сочевиці;

• 1 цибулина;

• 1 морква;

• 2 зубчики часнику;

• 1 л овочевого бульйону;

• 1 ч. л. паприки;

• ½ ч. л. куркуми;

• сіль і перець;

• 1–2 ст. л. олії.

Приготування:

Обсмажте цибулю, моркву та часник. Додайте гарбуз, промиту сочевицю, паприку та куркуму.

Залийте бульйоном і варіть приблизно 20–25 хвилин, поки сочевиця та овочі не стануть м’якими.

Частину або весь суп можна перебити блендером. Якщо хочете більш цікаву текстуру, залиште трохи цілих шматочків гарбуза.

5. Запечений гарбузовий суп із часником

Запікання робить гарбуз солодшим і насиченішим на смак, тому цей рецепт варто спробувати тим, хто хоче отримати особливо ароматний суп.

Інгредієнти:

• 800 г гарбуза;

• 1 цибулина;

• 4–5 зубчиків часнику;

• 700 мл овочевого бульйону;

• 100 мл вершків;

• 2 ст. л. оливкової олії;

• сіль і перець;

• ½ ч. л. сушеного чебрецю.

Приготування:

Гарбуз і цибулю наріжте великими шматками. Викладіть на деко, додайте часник, оливкову олію, сіль, перець і чебрець.

Запікайте при 190 °C приблизно 30–40 хвилин, поки овочі не стануть м’якими та злегка не підрум’яняться.

Перекладіть запечені овочі в каструлю, залийте бульйоном і перебийте блендером. Додайте вершки та прогрійте суп ще кілька хвилин.

Подавати його можна з грінками, гарбузовим насінням або скибочками запеченого часнику.

Як зробити гарбузовий суп ще смачнішим

Для насиченого смаку гарбуз можна не варити, а запікати. Особливо добре для супу підходять солодкі сорти з щільною м’якоттю.

Не бійтеся спецій: гарбуз добре поєднується з імбиром, мускатним горіхом, паприкою, куркумою, часником, чебрецем і чилі.

Якщо суп вийшов занадто густим, додайте трохи бульйону. А якщо рідким — проваріть його ще кілька хвилин без кришки.

Для подачі підійдуть гарбузове насіння, грінки, вершки, зелень, тертий сир або крапля ароматної оливкової олії.

Гарбузовий суп найкраще подавати гарячим — одразу після приготування. Тоді він має особливо ніжну текстуру та насичений аромат.