Топ-3 рецепти шарлотки: класична, на сметані та з карамелізованими яблуками

Шарлотка — один із найпростіших домашніх пирогів, який можна приготувати з доступних продуктів.

Класичний варіант виходить пухким і легким, а сметана чи карамельні яблука допомагають зробити десерт ще ніжнішим та цікавішим.

1. Класична шарлотка з яблуками

Інгредієнти:

• 4 яйця;

• 150 г цукру;

• 150 г борошна;

• 4–5 яблук;

• 1 ч. л. ванільного цукру;

• 0,5 ч. л. кориці;

• дрібка солі;

• масло для форми.

Як готувати:

1. Яблука очистіть за бажанням від шкірки та наріжте тонкими скибочками.

2. Яйця збийте з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі 5–7 хвилин, поки маса не стане світлою та пишною.

3. Просійте борошно і обережно вмішайте його лопаткою, щоб не осадити яєчну масу.

4. Форму змастіть маслом. Викладіть половину яблук, посипте корицею, залийте тістом і зверху розкладіть решту яблук.

5. Випікайте при 180 °C приблизно 35–40 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою.

Особливість: ця шарлотка не потребує ні розпушувача, ні соди — її пухкість залежить від добре збитих яєць.

2. Шарлотка на сметані

Інгредієнти:

• 3 яйця;

• 150 г цукру;

• 200 г сметани;

• 200 г борошна;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 4 яблука;

• 1 ч. л. кориці;

• дрібка солі;

• масло для форми.

Як готувати:

1. Яйця збийте з цукром і сіллю до однорідної світлої маси.

2. Додайте сметану та перемішайте.

3. Борошно змішайте з розпушувачем і поступово введіть у тісто.

4. Яблука наріжте скибочками. Частину викладіть на дно форми, посипте корицею.

5. Залийте яблука тістом, зверху розкладіть решту фруктів.

6. Випікайте при 180 °C близько 40–45 хвилин.

Особливість: сметана робить тісто більш вологим і ніжним, тому така шарлотка довше залишається м’якою.

3. Шарлотка з карамелізованими яблуками

Інгредієнти:

• 4 яблука;

• 30 г вершкового масла;

• 3 ст. л. цукру;

• 3 яйця;

• 120 г цукру;

• 140 г борошна;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 1 ч. л. кориці;

• дрібка солі.

Як готувати:

1. Яблука наріжте скибочками.

2. На сковороді розтопіть масло, додайте 3 ст. л. цукру та яблука. Посипте корицею і готуйте 5–7 хвилин, поки яблука злегка не підрум’яняться.

3. Яйця збийте з цукром і дрібкою солі до пишної світлої маси.

4. Додайте просіяне борошно з розпушувачем і обережно перемішайте.

5. Викладіть карамелізовані яблука у форму та залийте тістом.

6. Випікайте при 180 °C приблизно 35–40 хвилин. Дайте пирогу трохи охолонути, а потім переверніть його яблуками догори.

Особливість: під час випікання карамельні яблука просочують тісто, тому пиріг виходить особливо ароматним і соковитим.

Порада: для шарлотки найкраще брати яблука, які добре тримають форму під час випікання — наприклад, кисло-солодкі сорти. Не нарізайте їх надто товсто, щоб вони встигли пропектися разом із тістом.

 www