ТОП-3 ідеї, що приготувати з болгарського перцю: просто, сезонно і смачно

 Болгарський перець — це більше, ніж просто яскравий овоч.

У серпні його пік — він дешевий, соковитий, солодкий, і з нього можна приготувати десятки смачних страв. Проте щороку багато господинь обмежуються лише традиційними "фаршированими перцями". Ми зібрали три перевірені й водночас не банальні ідеї, які дозволять подивитися на болгарський перець по-новому: швидко, недорого і без витончених інгредієнтів. Це рецепти, які підійдуть і для родинної вечері, і для святкового столу, і навіть для заготівлі на зиму.

1. Запечені перці з сиром фета, часником і зеленню

Цей рецепт — хіт грецької кухні, що потребує мінімум зусиль. Розріжте перець навпіл, вичистьте насіння, збризніть оливковою олією. Начиніть сиром фета (або бринзою), змішаним з кропом, часником і трохи сметани чи йогурту. Запікайте в духовці 20 хвилин при 180 градусах. Отримаєте ніжну текстуру, ароматну скоринку й дуже насичений смак. Така закуска ідеально смакує як теплою, так і холодною — до м’яса, риби або як самостійна страва з тостами.

2. Перець гриль із соусом з йогурту та тахіні

Це ідея для тих, хто любить легкість і східні мотиви. Болгарський перець чудово обсмажується на грилі — чи то на пательні-гриль, чи на відкритому вогні. Коли шкірка трохи підгорить — це не мінус, а перевага: так смак набуває димної глибини. Подавайте з соусом із густого йогурту, ложки тахіні, лимонного соку й краплі оливкової олії. Посипте меленим кмином або паприкою. Така закуска підійде і для вегетаріанців, і для фанатів здорового харчування. А ще — вона має гарний вигляд на фото.

3. Лечо на зиму — угорський рецепт із українським ухилом

Лечо — це класика. Але багато хто готує його або надто кислим, або з майже вивареним перцем. Пропонуємо баланс: 2 кг перцю (жовтого і червоного), 1 кг помідорів, 0,5 кг цибулі, 3 зубчики часнику, 100 мл олії, 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки оцту 9%. Спочатку тушкуємо цибулю, додаємо томати, тоді — перець. Варимо максимум 20 хвилин, аби овочі залишались злегка хрумкими. Гаряче закатуємо в стерилізовані банки. Це буде не просто соус — а повноцінна основа до м’яса, макаронів або омлету.

Перець — не лише в борщ і фарш. Це овоч, який здатен бути зіркою столу. Його легко готувати, він зберігає форму і колір, має приємну текстуру й вдало поєднується з десятками інгредієнтів: від кисломолочних продуктів до спецій і бобових. Якщо на ринку болгарський перець коштує 30–35 грн/кг — саме час експериментувати. До того ж, ці рецепти не потребують екзотики і готуються максимум за пів години.