Як правильно заварювати каву?

П'єте каву тільки з кав'ярні? Так, це зручно, але вміння правильно варити каву вдома має ряд переваг. Ви можете приготувати її так, як полюбляєте саме ви: взяти улюблений сорт, регулювати міцність, температуру, кількість молока, цукру, спецій. До речі, знайти до 99% всіх кавових смаків можна вкаталозі кави. Крім цього, горнятко запашного напою, приготоване власними руками, — це знак турботи та уваги для ваших близьких.

Інструкція для заварювання кави в чашці

Цей спосіб найлегший і найшвидший, для нього вам не потрібні спеціальні прилади чи посуд. Він настільки популярний, що має свою назву — кава «по-польськи». Попри простоту, є певні хитрощі, які дозволять навіть в чашці приготувати смачний і підбадьорливий напій.

Для приготування кави дуже радимо змолоти зерна безпосередньо перед заварюванням. Цей етап дозволить зберегти левову частку смакових якостей зерна. Для кави «по-польськи» зерна треба змолоти до розміру цукру-піску (тонкий помел). Щоб напій вийшов смачний, бажано використовувати не водопровідну воду, а пляшкову чи фільтровану. Воду рекомендуєтьсяпідігрівати до 92–95°С.

Для заварювання в чашці найкраще підходять керамічні горнятка з товстими стінками. Висока і вузька форма дозволять якнайдовше зберегти температуру та ефективніше екстрагувати кавову витяжку із зерен. Також важливо за декілька хвилин до запарювання прогріти чашку, в якій ви будете готувати напій. Для цього достатньо залити її окропом на декілька хвилин.

Коли всі підготовчі дії виконані, можна починати заварювати. В прогріту чашку засипаємо 1,5–2 ч.л (6–7 г) свіжозмелених зерен, заливаємо гарячою водою (100 мл) і чекаємо 2–4 хвилини. Накривати горнятко кришкою немає потреби: при взаємодії кави з повітрям формується неповторний аромат. Хоча деякі частинки зерен будуть плавати на поверхні, кава готова. Для приємного кавування рекомендуємо перелити каву в іншу чашку, так щоб осад не потрапив до напою. Додатки у вигляді цукру, молока чи спеції додають в останню чергу.

Правила приготування напою в турці

Кава в турці або ж «по-турецьки» — перевірений століттями рецепт. Каву незмінно готуємо з використанням якісної води. Зерна мелемо безпосередньо перед приготуванням. Кава в турці вимагає дрібнішого ступеня помелу, приблизно до розмірів пудри або борошна. Турка або джезва — це спеціальний посуд конічної форми. Вона може бути виготовлена з алюмінію, кераміки, нержавіючої сталі, міді. Найкраще зберігає багатогранний аромат кави мідна турка.

Варити каву по-турецьки будемо із розрахунку 10 г кави на 100 мл води. Насипаємо каву в турку і заливаємо холодною водою. Для економії часу можна і гарячою, але постраждає насиченість кавового напою.

По бажанню одразу додаємо цукор, сіль, спеції та перемішуємо суміш. Сіль додатково розкриває смак готового напою. Ставимо турку на середній вогонь, чекаємо і спостерігаємо утворення пінки. Зменшуємо вогонь до мінімуму — рідина не повинна закипіти. Коли пінка готова «втекти» з джезви, знімаємо її з вогню. В залежності від ваших вподобань щодо міцності напою, є два варіанти подальших дій:

• поки пінка не осіла, різко перелити каву в горнятко;
• тричі повертати на вогонь турку для підйому пінки, потім різко перелити в горнятко.

Чим довше прогрівається кава, тим міцнішим вийде напій. Для прискорення процесу осідання гущі в каву можна додати кілька крапель холодної води. Традиційно кава по-турецьки подається зі склянкою питної води.

Кожна людина може освоїти мистецтво заварювання кави. Для цього потрібно тільки бажання та практика. Адже підбадьорливий кавовий напій, зварений своїми руками, смакує вдвічі більше.