Львівяни тепер мають нагоду посмакувати довоєнними цукерками та лікерами

Львів’яни починають відновлювати старі галицькі рецепти з виготовлення цукерок та лікерів. Зокрема, у Львові ресторан-кондитерська «Вероніка» презентувала шоколадні цукерки - «Чорнослив у шоколаді», «Мигдаль у шоколаді», «Ромові», та лікери - «Малиновий» та «Чорносмородиновий», виготовлені за довоєнними львівськими рецептами.
Як розповів під час прес-конференції співвласник «Вероніки» Андрій Іонов, для того, щоб відтворити смаки довоєнних (до 1939 року) цукерок та лікерів, їм довелось підняти чимало архівних рецептів. Старовинні рецепти вони шукали не лише на Галичині, але й у сусідній Польщі, бо там збереглось найбільше таких матеріалів. Щоправда, за словами А.Іонова, пошуки довоєнних рецептів виявились складними, бо багато рецептур було втрачено, або сфальсифіковано. «Багато рецептур навіть в архівах не було. Це пояснюється тим, що кожен господар тримав свою рецептуру для себе і нікому не давав. Коли його не ставало, рецептур – теж. Ми спробували наблизити смаки наших цукерок до тих, які були до 1939 року, бо ж які насправді були довоєнні цукерки ми не знаємо», - зазначив він.

Зі свого боку Леся Іонова, співвласниця «Вероніки», додала, що найбільше різних рецептів було втрачено за радянської влади. «Багато інгредієнтів замінялося. Масло заміняли маргарином і, відповідно, якість таких виробів була дуже низькою», – зазначила вона.

А найбільшою втратою Львова стали рецепти таких відомих цукерок як «Жарптиця», «Супутник», «Спартак», «Чорнослив в шоколаді», які виготовляла львівська фабрика «Світоч», розповідає Андрій Іонов. Разом з цими рецептами, за його словами, місто втратило й єдиний цех ручних цукерок. «Після того, як іноземці викупили львівську фабрику «Світоч» - ми все втратили. Ми втратили більшість рецептур з виготовлення таких цукерок, а також обладнання, де вони виготовлялись. Ми хотіли купити частину форм, або того обладнання для ручного збору цукерок, а виявляється іноземні власники просто повикидали їх, бо їм було це не цікаво», - повідомив А.Іонов.

Але на цьому родина Іонових зупинятися не збирається, а навпаки продовжуватиме пошуки архівних рецептів. «Ми продовжуємо шукати довоєнні рецепти цукерок і лікерів, які виготовлялись у Львові. А також закликаємо інших розпочати пошук старовинних рецептів, які використовувались на Галичині, і відтворювати їх», - додала Леся Іонова.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Культура
У вівторок, 29 вересня, іменини відзначатимуть власники низки імен. Відповідне свято може допомогти батькам із вибором імені для дитини, яка народилася цього дня.  Кореспондентка 032.ua пропонує дізнатися, кого вітати з Днем Ангела. Отож, цього дня відзначатимуть свято власники імен: Віктор - чоловіче особове ім'я. Походить від Victor, що означає "переможець".  Дорофей - християнське чоловіче ім'я. Походить від грецької "дар, подарунок" "Бог". Буквально пе...
Суспільство
З 30 вересня по 2 жовтня у Львові будуть відключати електроенергію для проведення ремонту.  Про це повідомляє кореспондент 032.ua. Згідно з актуальною інформацією прес-служби компанії АТ "Львівобленерго", відключення світла буде проводитися переважно з 8:00 до 17:00 - час, коли всі на роботі. Адреси відключення у середу, 30 вересня    Адреси відключення у четвер, 1 жовтня Адреси відключення у п'ятницю, 2 жовтня Читайте також: У Львові частину вулиці Бандер...
Екологія
Минулого тижня у Львові влаштували чергову "Майстерню міста", у рамках якої облаштували дощовий квітник. Уже другий такий простір у місті зробили біля зупинки громадського транспорту "Парк імені 700-річчя Львова". До роботи долучилися активісти ГО "Плато" та небайдужі львів'яни. Як повідомили 032.ua представники громадської організації, дощовий квітник має на меті адаптувати простір до наслідків кліматичної зміни. Ідея полягає у формуванні багаторічної кві...
Культура
У неділю, 4 жовтня, львів'ян запрошують долучитися до велопробігу "Шлях етнографа, який об’єднав народи". Таку подію вже вдруге організовує ГО "КонтФорс" спільно з Музеєм-садибою Миколи і Корнила Устияновичів у с. Вовків, Львівським національним літературно-меморіальним музеєм Івана Франка та Львівським культурним товариством "Ческа Беседа". Як повідомили 032.ua організатори події, велопробіг стартує на площі Ринок у Львові та триватиме до Музею-садиби Уст...
Кримінал
27 вересня близько 19:40 у поліцію надійшло повідомлення від львів'янки, яка повідомила про домашнє насильство. Після приїзду правоохоронців на них накинувся 44-річний її чоловік. Як повідомили у пресслужбі ГУ Нацполіції Львівщини, потерпіла жінка розповіла, що її нетверезий чоловік агресивно себе поводить та виламує двері у квартирі. Після зауважень правоохоронців 44-річний львів'янин накинувся на них та завдав тілесних ушкоджень. За цим фактом слідчі від...
Суспільство
Унаслідок запланованого ремонту, завтра у Львові на цілий день буде відключено подачу води. Причина — продовження робіт по реконструкції дороги на вул.Т.Шевченка, які виконуються на замовлення Львівської міської ради. Про це повідомляє кореспондент 032.ua. Згідно з інформацією прес-служби ЛМКП «Львівводоканал», час проведення робіт: з 09:00 до 20:00 Буде припинено подачу води в таких районах: Залізничний, Франківський та Шевченківський. Перелік вулиць: Тат...
Суспільство
Від 15 вересня у Львівській обласній дитячій лікарні "Охматдит" перебуває 3-річна дівчинка, що захворіла на COVID-19. Станом на 28 вересня дитина негайно потребує переливання крові.  Як повідомив на сторінці у Facebook мер Львова Андрій Садовий, для переливання дівчинці потрібні донори 4 групи крові, резус "+". Зараз вона підключена до апарату штучної вентиляції легень і потребує допомоги.  "Велике прохання до донорів з 4 групою, резус "+", звернутись до Л...
Суспільство
Уночі 28 вересня у пункті пропуску "Шегині", що на Львівщині, громадянин Польщі намагався вивезти з України 500 старовинних монет з різних країн світу.  За даними пресслужби Держприкордонслужби України, 37-річний громадянин Польщі намагався виїхати з України через "зелений коридор" з незадекларовані монетами. Однак під час перевірки їх знайшли серед особистих речей у багажному відділенні BMW іноземця. Деякі виявлені монети були датовані XIX – XXI століттям...
Пригоди
У понеділок, 28 вересня, близько 12:20 рятувальникам повідомили про пожежу у Львові на вулиці Величковського, 2. Загорання виникло на відкритій території у маршрутному автобусі.  Як розповів кореспондентці 032.ua речник Головного управління ДСНС у Львівській області Ігор Курус, горів автобус № 6а. Вогнем пошкоджено моторний відсік транспортного засобу та два вікна у салоні. Рятувальникам вдалося ліквідувати пожежу о 12:31. Автобус врятували від згорання. ...