Приготування свинячих реберець у ресторані Smoked BBQ у Львові за складністю щось середнє між бріскетом і свинячим окістком. Їм потрібно менше часу для приготовання у Смокері та і готуються вони при постійній температурі. Але оскільки це порівняно тонкий шмат м'яса, немає права на помилку. Реберця також вимагають певної обрізки — більше, ніж свиняча окіст, але не так сильно, як бріскет. У цьому рецепті також використовується фірмовий соус для барбекю, який наноситься на реберця безпосередньо перед загортанням, щоб він емульгувався з жиром.
Ознайомитеся з меню ресторану Smoked BBQ у Львові та замовити бургери та інші страви можна за посиланням https://namangalsmokedbbq.com.ua/product-category/burhery/! Особливістю ресторану є найкраще м'ясо, яке готується в спеціальному смоукері за техаською технологію приготування м'яса. Усі замовленні в ресторані страви доставляються гарячими завдяки власній службі доставки, що дає змогу швидко доставити замовлення та зберегти температуру і смакові якості.
Ресторан запустив власний сайт https://namangalsmokedbbq.com.ua/ на якому можна замовити страви з безкоштовною доставкою по місту Львів.
Бейбі-бек Ребришки зі спинки та запасні свинячі Реберця: в чому різниця?
Існує два основні види свинячих реберець:
- Ребра спинки або попереку беруться з верхньої частини грудної клітки, яка з'єднується з хребтом. Дитячі спинки, як правило, мають більш короткі кістки та більш пісне м'ясо, у той час як інші частини зазвичай жирніші та соковитіші.
- Запасні ребра йдуть із нижньої частини навколо живота та грудини. Риблети та кінчики ребер також отримують із запасних ребер.
Бажаєте у Львові замовити реберця? Зробите це можна за посиланням https://namangalsmokedbbq.com.ua/product-category/barbekyu/!
Як готують реберця по-техаські?
Крок 1
З ребер зрізають всі шматки, що випирають, нарізають ребра порційно і складають їх в сотейник. Додають аніс, гвоздику, палички кориці, соєвий соус. Заливають водою так, щоб ребра були вкриті водою. Як тільки вода закипить, накривають кришкою чи фольгою. Варять на повільному вогні протягом 1-1,5 години.
Крок 2
Для соусу барбекю змішують в сотейнику кетчуп, гірчицю, соус Ворчестер, цукор тростини, паприку, кайенський перець, зіру, мелений часник, цибульний порошок, подрібнений чорний перець, гірчичний порошок. Ретельно перемішують. Доводять до кипіння, знімають з вогню та остужають при кімнатній температурі.
Крок 3
Ребра викладають в лоток м'ясом нагору, рівномірно поливають соусом, злегка присипають тростинним цукром і коптять протягом 20-30 хв. Температура копчення 125°C - 130°C.
