Топ-3 рецепти пляцка з яблуками: від класичного до святкового

Яблучний пляцок — один із найулюбленіших домашніх десертів.

Він виходить ароматним, ніжним і чудово смакує як із чаєм, так і з кавою. До того ж яблука доступні майже цілий рік, тому такі пляцки можна готувати в будь-який сезон. Ми зібрали три перевірені рецепти: класичний тертий пляцок, ніжний зі сметанною заливкою та святковий із безе.

1. Тертий пляцок з яблуками

Для тіста:

• 400 г борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 150 г цукру;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• дрібка солі.

Для начинки:

• 1 кг яблук;
• 2-3 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. кориці;
• 1 ст. л. лимонного соку.

1. Змішайте борошно з розпушувачем.
2. Додайте холодне масло й перетріть у крихту.
3. Вмішайте яйця, цукор і швидко замісіть тісто.
4. Розділіть його на дві частини, одну покладіть у морозилку на 30 хвилин.
5. Яблука натріть, трохи відіжміть сік, змішайте з корицею та цукром.
6. На деко викладіть нижній шар тіста, зверху — яблука.
7. Натріть другу частину тіста зверху.
8. Випікайте близько 40 хвилин при 180°C.

2. Пляцок із яблуками та сметанною заливкою

Для основи:

• 250 г борошна;
• 120 г масла;
• 80 г цукру;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. розпушувача.

Для начинки:

• 700 г яблук.

Для заливки:

• 400 г сметани (20%);
• 2 яйця;
• 80 г цукру;
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• ванільний цукор.

1. Замісіть пісочне тісто та викладіть його у форму.
2. Зробіть бортики.
3. Розкладіть тонко нарізані яблука.
4. Збийте сметану, яйця, цукор і крохмаль.
5. Вилийте суміш поверх яблук.
6. Випікайте 45–50 хвилин при 180°C.
7. Перед подачею повністю охолодіть.

3. Святковий пляцок з яблуками та безе

Для тіста:

• 300 г борошна;
• 180 г масла;
• 4 жовтки;
• 100 г цукру;
• 1 ч. л. розпушувача.

Для начинки:

• 1 кг яблук;
• кориця;
• цукор за смаком.

Для безе:

• 4 білки;
• 180 г цукру;
• 1 ст. л. крохмалю.

1. Замісіть пісочне тісто та випікайте основу 15 хвилин при 180°C.
2. Викладіть тушковані яблука.
3. Збийте білки до стійких піків, поступово додаючи цукор і крохмаль.
4. Викладіть безе поверх яблук.
5. Допікайте ще 20–25 хвилин до золотистого кольору.
6. Перед нарізанням повністю охолодіть.

Найкраще для пляцків підходять кисло-солодкі яблука, наприклад сорти Гренні Сміт, Ренет Симиренка, Айдаред або Джонаголд. Вони добре тримають форму під час випікання, не перетворюються на пюре й надають десерту приємної кислинки, яка врівноважує солодкість тіста. Для більш насиченого аромату до начинки можна додати корицю, дрібку мускатного горіха, ваніль або терту цедру лимона.