Буряк — один із найуніверсальніших продуктів української кухні.
Його варять, запікають, маринують, додають у супи й закуски. Але саме в салатах він розкривається найкраще: солодкуватий, соковитий і добре поєднується як із сиром, так і з горіхами чи навіть цитрусовими. Ми зібрали три рецепти — від класичного поєднання до більш сміливого.
Поєднання солодкого буряка й солоного сиру — безпрограшна класика.
Інгредієнти:
2–3 середні буряки
100 г фети або бринзи
жменя волоських горіхів
рукола або мікс салату
1 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. бальзамічного оцту
Як готувати:
Буряк запекти у фользі 40–60 хвилин при 180 °C, остудити й нарізати кубиками. Додати сир, підсушені горіхи та зелень. Заправити олією й оцтом.
Смак:
Контрастний — солодкий, солоний і трохи горіховий.
Легкий варіант із цитрусовою свіжістю.
Інгредієнти:
2 відварені або запечені буряки
1 великий апельсин
жменя руколі
1 ст. л. насіння (гарбузове або соняшникове)
1 ст. л. оливкової олії
кілька крапель лимонного соку
Як готувати:
Буряк нарізати тонкими скибками, апельсин очистити від плівок і розділити на шматочки. Змішати з руколою, додати насіння й заправити.
Смак:
Свіжий, із балансом солодкого та легкої кислинки.
Більш ситний варіант — може стати самостійною стравою.
Інгредієнти:
2 буряки
150 г відвареної сочевиці
1 невелика червона цибулина
2 ст. л. грецького йогурту
1 зубчик часнику
сіль, перець
Як готувати:
Буряк нарізати кубиками, змішати з сочевицею й тонко нарізаною цибулею. Для соусу змішати йогурт із подрібненим часником, посолити. Заправити салат перед подачею.
Смак:
Більш глибокий і поживний, із кремовою текстурою.
Салати з буряка — це спосіб подивитися на звичний овоч по-новому: запечений він стає солодшим, у поєднанні з сиром — більш насиченим, а з цитрусовими — свіжим і легким.