Пісна капуста — обов’язкова страва Святвечора в багатьох українських родинах. Її готують зі свіжої або квашеної капусти, додаючи гриби, квасолю чи прості спеції. Ось три традиційні та водночас смачні рецепти для святкового столу.
Свіжу або квашену капусту дрібно шаткують і тушкують на повільному вогні з цибулею та морквою. Окремо обсмажують гриби й додають до капусти наприкінці приготування. Страву приправляють лавровим листом і чорним перцем. Така капуста має насичений смак і добре поєднується з варениками або пісною рибою.
Квашену капусту злегка віджимають від зайвого соку, додають цибулю та трохи томатної пасти або домашнього томату. Тушкують до м’якості, не переварюючи. Цей варіант має яскраву кисло-солодку нотку і часто подається як самостійна страва на Святвечір.
До тушкованої капусти додають відварену білу або червону квасолю. Для аромату кладуть обсмажену цибулю та часник. Страва виходить поживною й добре підходить для тих, хто хоче ситнішу пісну вечерю.
Пісну капусту легко готувати й комбінувати з різними інгредієнтами. Вона залишається простою, але важливою стравою Святвечора, яка добре доповнює інші традиційні пісні наїдки.