Вишневий пиріг — це класика, яка ніколи не виходить з моди. Він ароматний, соковитий, з легкою кислинкою та ніжним тістом.
У сезон свіжої вишні або навіть з мороженими ягодами — це один із найулюбленіших літніх десертів. Пропонуємо вам 5 перевірених рецептів вишневого пирога, серед яких кожен знайде свого фаворита.
1. Класичний вишневий пиріг на пісочному тісті
Інгредієнти:
- 300 г борошна
- 150 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 яйце
- 1 ч. л. розпушувача
- 500 г вишні (без кісточок)
- 2 ст. л. крохмалю
- 2–3 ст. л. цукру (для начинки)
Приготування:
Масло натерти на тертці або порізати кубиками, змішати з борошном, розпушувачем і цукром.
Додати яйце, замісити м’яке тісто. Покласти у холодильник на 30 хв.
Вишні змішати з крохмалем і цукром.
Розкачати тісто, викласти у форму, зробити бортики. Висипати начинку.
Випікати при 180°C близько 35–40 хв.
Порада: якщо хочете хрустку скоринку — змастіть краї тіста жовтком за 10 хвилин до готовності.
2. Вишневий пиріг із заливкою (штрейзелем)
Цей пиріг відомий під назвою «німецький крихтовий» або Streuselkuchen.
Тісто:
- 200 г борошна
- 100 г масла
- 80 г цукру
- 1 яйце
- 0,5 ч. л. соди (гашеної оцтом)
Начинка:
- 500 г вишень
- 2 ст. л. манки або крохмалю
- 3 ст. л. цукру
- Штрейзель (посипка):
- 100 г масла
- 100 г борошна
- 80 г цукру
Приготування:
Замісити м’яке тісто, викласти у форму.
Вишню обваляти в крохмалі або манці, додати цукор — викласти на тісто.
Змішати складники штрейзеля руками в крихту, посипати зверху.
Випікати при 180°C 40–45 хв.
Результат: ніжне тісто, соковита начинка та хрустка посипка зверху.
3. Повітряний вишневий пиріг на кефірі
Ідеальний для швидкого чаювання. Без замішування тіста — просто змішай і в духовку.
- Інгредієнти:
- 2 яйця
- 150 г цукру
- 200 мл кефіру
- 100 мл олії
- 250 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 300–400 г вишні
Приготування:
Збити яйця з цукром, додати кефір та олію.
Всипати борошно з розпушувачем.
Вилити тісто у форму, зверху викласти вишні.
Випікати при 180°C 35–40 хвилин.
Фішка рецепта: пиріг дуже пухкий, а готувати його — простіше простого.
4. Вишневий пиріг з дріжджового тіста (як у дитинстві)
Аромат бабусиної кухні гарантовано!
Тісто:
- 500 г борошна
- 250 мл теплого молока
- 1 яйце
- 100 г цукру
- 80 г масла
- 1 ч. л. сухих дріжджів
Начинка:
- 500 г вишень
- 2 ст. л. крохмалю
- 3 ст. л. цукру
Приготування:
Зробити опару з молока, дріжджів, ложки цукру та борошна. Дати постояти 15–20 хв.
Додати решту інгредієнтів, замісити тісто. Поставити на підйом (1–1,5 год).
Розкачати, викласти вишню з цукром і крохмалем.
Загорнути краї або зробити решітку зверху.
Випікати при 180°C близько 40 хв.
Це пиріг для тих, хто любить м’яке, здобне тісто.
5. Лінивий пиріг з вишнями (в мультиварці або духовці)
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 1 скл. цукру
- 1 скл. борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 скл. вишень
- Приготування:
Збити яйця з цукром до пишної піни.
Додати борошно з розпушувачем.
Вилити тісто в змащену форму, зверху розкласти вишні.
Випікати у духовці 30–35 хв при 180°C або у мультиварці на режимі «Випічка» 50 хв.
Рецепт для тих, хто не любить довго морочитися, але хоче смачно!
Поради наостанок:
Використовуйте крохмаль або манку — вони вбирають зайвий сік і не дають пирогу "потекти".
Якщо вишні дуже кислі, додайте трохи більше цукру або ваніліну для балансу.
Можна комбінувати вишні з іншими ягодами (малиною, чорницею) — буде ще цікавіше.
Пиріг з вишнею — це універсальний літній десерт, який легко адаптувати під будь-який смак чи настрій. Вибирайте свій улюблений варіант і радуйте близьких домашньою випічкою.