Согласно технологиям пищевой промышленности, мясными полуфабрикатами следует считать изделия, приготовленные из разных видов мяса, которые готовы к непосредственной кулинарной обработке. То есть данными изделиями являются известные нам котлеты, блинчики, пельмени. Исходя из способов обработки сырья, купить мясные полуфабрикаты в Украине можно таких видов:
• натуральные полуфабрикаты, приготовленные из предварительно охлажденного мяса;
• порционные мясные изделия, которые также производятся из охлажденного мяса разных видов (котлеты, шницеля, отбивные);
• мясные полуфабрикаты мелкокусковые – это суповые наборы, мясо для шашлыка или плова, гуляш;
• мясные полуфабрикаты крупнокускового вида – представляют собой небольшие куски мяса, которые отделенные от кости, предварительно отбитые и покрытые панировочной смесью;
• равиоли, манты, пельмени, голубцы и тому подобные изделия;
• мясные палочки.
Как мы видим, рынок полуфабрикатов полон разнообразием. Вот только планируя покупать мясные изделия быстрого приготовления, мы хотим быть уверены в натуральности сырья, из которого приготовлена данная продукция. Распознать визуально действительно качественные полуфабрикаты не так просто. И даже, порой, высокая цена не является показателем. И все же по консистенции, запаху и вкусу изделия сделать определенные выводы все же можно. Так, продукт должен быть определенной толщины и формы. Упругая консистенция, цвет и запах укажут на добротность мяса, из которого приготовлены полуфабрикаты. Прежде чем купить мясные полуфабрикаты в Украине обратить внимание следует на поверхность изделий. Она должна быть не липкой, но слегка влажной. Если же изделия панированные, то слой сухарной крошки должен быть тонким и иметь желтый или коричневый цвет светлого оттенка.
Отдельно стоит рассмотреть такой вид полуфабрикатов как пельмени. Дабы приготовить пельмени в домашних условиях потребуется немалое количество времени, поэтому с появлением полуфабрикатов, мы можем баловать себя и свою семью таким сытным блюдом, когда захотим. Готовые пельмени бывают с разной начинкой, исходя из того, какой вид фарша был использован в приготовлении. Современное оборудование позволяет полностью автоматизировать процесс производства данных продуктов. При выборе пельменей, единственным показателем качества продукции будет выступать именно цена. Зачастую, килограмм пельменей от зарекомендовавшего себя на рынке производителя будет соответствовать стоимости килограмма мяса.
