Привіт, мої гастро-любителі!

Сьогодні поговоримо про короля тайської кухні - легендарний суп Том Ям! Цей суп, народжений на вулицях Таїланду і Лаосу, вже давно підкорив серця і (шлунки!) киян своїм зухвалим характером. А характер у нього справді є - кисло-гострий смак, який змушує то посміхатися, то хапатися за склянку води.

Але варто відразу зазначити: Том Ям буває дуже різним!

  • Том Ям Кай - з куркою,
  • Том Ям Кунг - з креветками,
  • Том Ям Тхале - з морепродуктами.

Різниця не тільки в інгредієнтах, а й у бульйоні. Це може бути рибний, курячий або овочевий бульйон. Але незмінними залишаються три головні елементи: ароматний лемонграс, корінь галанга і лист каффір-лайма, які роблять Том Ям таким впізнаваним.

Для цього огляду я відібрав 5 закладів, де Том Ям славиться своїм смаком. Одні я знав сам, про інші мені розповіли підписники та друзі-кухарі.

Готові до занурення? Поїхали!

1. Чайнабокс

Chinabox - китайская кухня в Києві яка є лідером серед доставок. Не дарма ж вони вже багато років готують тільки азіатську їжу. Я мало не загубився на їхньому сайті! Стільки локшини в коробочках, що можна обмотати весь Київ! Що що, а меню тут вражаюче я такого різновиду тайських та китайських страв не бачив на інших сайтах. Але я на місії - мені потрібно замовити Том Ям. І ось що вийшло:

  • Порція: 335 г (включає 3 королівські креветки);
  • Ціна: 237 грн;
  • Бульйон: Густий, насичений солодкими, лаймовими та рибними нотками на кокосовому молоці. Завдяки локшині - дуже ситно. Гострота - 3/10, підійде навіть тим, хто не звик до пекучості. Також присутні кінза, томати чері, печериці, лемонграс, перець чилі, часник.
    В супі відсутній галангала. Але в цілому смачно моя оцінка 8/10
  • Доставка: є.

Підсумок: Чудовий вибір для затишної вечері вдома або обіду в офісі. Велика кількість інгредієнтів плюс зовсім невисока ціна безсумнівний плюс. Ідеальне співвідношення ціна/якість

2. Тайський Привіт

Тайський Привіт - О, це місце! У самому серці Києва на Чеховському провулку, 2. Третє дітище сімейної пари Михайла і Даші Кацуріних - і перше в Україні, де рулять справжні тайці! (Спойлер: це не робить суп автоматично найкращим, але звучить круто!) Пропонують два види Том Яма: «Справжній» і «Туристичний». Звісно, я взяв «Справжній» - “go big or go home”, вірно?

  • Порція: 350 г (креветки та кальмари);
  • Ціна: 440 грн;
  • Бульйон: Не густий має кисло-гострий смак. Дуже незвичайне поєднання продуктів з креветками та кальмарами. Бульйон без кокосового молока, але дуже смачний. В супі присутні лемонграсом, галангалом, сок лайма, зелень та гриби ерінгами що привносять свій дуже неочікуваний смак. Гострота на 7/10. Однозначно вартий уваги моя оцінка 8/10
  • Доставка: немає.

Підсумок: Страва має специфічний пряний смак і дуже приємний аромат. Замовивши цей суп будьте певні ви залишитеся задоволені та ситі!

3. KIN KAO

Чесно, стояв перед вибором - у Юрія Сіма декілька крутих точок TSUPōSH, але вирішив узяти саме KIN KAO. Чому? Так, концепція приготування приблизно однакова, але хотілося трохи ресторанної атмосферию. KIN KAO в перекладі означає «їсти рис», але це місце - справжній портал в Азію! Тут вам і тайська кухня, і в'єтнамська, і корейська. САМА ЖАРА - корейський гриль прямо в столах! Можете самі смажити м'ясо, морепродукти, овочі. Виглядає шалено стильно й атмосферно.

А що ж відносто Том ЯМ

  • Порція: не вказана (в порції присутні креветки та курочка);
  • Ціна: 390 грн;
  • Бульйон: Бульйон не густий без кокосового молока. Смак гостро солодкий, гострота на рівні 8 з 10 - чесно кажучи, мені це ніяк не нагадувало традиційний тайський суп. За смаком швидше бульйон якийсь, але обов'язково варто спробувати заради експерименту!
  • Доставка: немає.

Підсумок: Атмосферний заклад де подача страв виглядає дуже апетитно. Проте суп Том Ям, на мій смак, був ну дуже слабоватим. Можливо, це частина їхньої концепції, адже шеф-кухар Юрій Сім підкреслював, що їхня кухня авторська, а багато рецептів адаптовані та переосмислені. Як зазначив сам Юрій, «процес приготування основної страви може починатися з китайського стилю, продовжуватися корейськими нотками і завершуватися тайським акцентом». Тому, цілком імовірно, що мій Том Ям був поданий у авторській інтерпретації.

4. Kitaika

Цей заклад славиться тим, що пропонує Том Ям, максимально наближений до традиційного рецепту, з ідеально підібраними пропорціями інгредієнтів — таку інформацію можна знайти на їхньому офіційному сайті. Враження про місце неоднозначні: одні з моїх знайомих у захваті від їхніх страв, а інші вважають за краще триматися осторонь. Що ж, настав час розібратися, у чому їхній секрет!

  • Порція: 500 г; (креветки 3 штуки)
  • Ціна: 375 грн
  • Бульон: Бульйон не густий без кокосового молока. Порція дуже велика якість інгредієнтів на висоті. Гострота на високому рівні, близько 9 з 10, часом перебиває перебиває інші нотки в супі. А ще відчувався часник я б навіть сказав багато часнику)
  • Доставка: є

Підсумок: По-перше, розміри порцій тут здатні здивувати навіть найбільш голодних відвідувачів! Однак, Том Ям виявився далеким від класичного — часнику було настільки багато, що навіть креветки ввібрали його аромат. Смак дуже гострий, що сподобається любителям пікантного, але особисто мені цей варіант супу не припав до душі. Проте заклад все ж варто відвідати, аби спробувати інші страви.

5. Spicy NoSpicy

Знайшов для вас справжню азіатську перлину! Spicy NoSpicy - це новий проєкт від творців ресторану Odessa, і, скажу я вам, місце просто вогонь!

За кухню тут відповідає шеф Юрій Приємський, і це той випадок, коли професіоналізм зустрічається з доступністю. Коротше, ресторанний рівень без захмарних цін - те, що нам усім потрібно!

  • Порція: 350 г; (креветки 3 штуки)(без лимонаду і кокосу)
  • Ціна: 460 грн
  • Бульон: Смак супу насичено кисло-солодкий у міру густий, гострота приємна, не пекуча десь на 5/10. Зовні, по-моєму, дуже навіть апетитно і привабливо. Також в супі присутні: устричні гриби ( або по нашому Вишенька звичайна), кінза, цибуля, та лайм.
  • Доставка: є

Підсумок: Смачно? - так. Але це точно не автентичний смак як заявлено на сайті. Мінус за відсутність галангала. А в цілому смачно.

ФІНАЛЬНИЙ ВЕРДИКТ

Том Ям в Чайнабокс - мій фаворит - це баланс смаку, ціни та доступності. Однак, кожен із перелічених варіантів унікальний. Пам'ятайте, Том Ям - це суп, який щоразу відкривається по-новому. Спробуйте і знайдіть свого фаворита! 

Автор огляду: Ярослав Вовк - Фуд Блогер - який підкаже та розкаже де смачно поїсти у столиці.