Осінь, це чудова нагода урізноманітнити меню на Вашій кухні. Досить популярним прийомом в популярних ресторанах є сезонне меню – орієнтуючись на доступні продукти в певну пору року, шефи радують гостей спеціальними стравами. Це все можна, і навіть треба, реалізовувати і на особистій кухні! Таким чином кожного разу відкривати щось новеньке.
Напевно самим доступним і популярним продуктом осені є гарбуз. Всі з дитинства пам’ятають як наші матусі і бабусі частували нас гарбузовою кашею – напевно це найвідоміша і найпопулярніша страва з цього корисного овоча. Але ми запропонуємо не менш корисні і цікаві рецепти щоб наситити організм вітамінами B, B2, C, PP.
Запашний гарбузовий суп з томатами
(На приготування витрачається 30 хв, рецепт розрахований на 4 порції)
По-перше треба дрібно нарізати 1 середню цибулину і два зубчики часнику та протушкувати на оливковому маслі і повільному вогні до м’якості. За смаком додати спеції – каррі, імбир. Далі в наш сотейник додаємо 300 гр гарбуза нарізаного кубиками і притушковуємо на протязі 6-8 хв. Після цього необхідно додати 200 гр консервованих помідорів без шкірки та долити одну склянку кип’яченої води. На цьому етапі солимо, перчимо додаємо по 1ч.л. цукру та бальзамічного соусу та варимо до повної готовності 10-15 хв. Після цього блендером перебиваємо наш суп в консистенцію пюре, додаємо 100 мл 15% сливок та перемішуємо. Для подачі можна прикрасити шматочками сиру фета та гарбузовим насінням.
Маленька порада – якщо не дуже виходить очищувати гарбуз від шкурки, можна скористатися спеціальним гаджетом овощечисткою - на цьому сайті є хороший вибір таких кухонних аксесуарів. Це захистить руки від травмування і значно полегшить процес готування.
Гарбузовий пиріг з горішками
(На приготування витрачається 50 хв, рецепт розрахований на 8 порцій)
Нам потрібно заздалегідь очистити та відварити гарбуз таким чином, щоб кінцевої м’якоті було 400-450 г. Відварений овоч подрібнюємо до консистенції пюре. Далі вмикаємо духовку, щоб вона прогрілася, на температуру 190°С. Наступним кроком просіюємо 275 г муки, сюди ж додаємо імбир ¼ ч.л., корицю ¼ ч.л,одну щіпку гвоздики, 10г розпушувача тіста, мускатний горіх за смаком, сіль ¼ ч.л., 1ч.л. соди і все дуже гарно перемішуємо. В окремій ємності треба збити в пишну піну 3 яйця з додаванням 200 г цукру. Після цього в два заходи додаємо 200 г оливкового масла і збити до однорідності.
Тепер до вже готового пюре з гарбуза додаємо трохи ванілі, консистенцію з яєць і все перемішуємо. А до просіяної муки додаємо подрібнені горішки за смаком (100-150 г). Туди ж натерти цедру апельсина і все це ретельно перемішати. А сік із половинки апельсину можна видавити в гарбузову консистенцію, це ще більше підкреслить смак.
Останнім кроком обережно змішуємо отриману масу з пряною мукою і викладаємо тісто в заздалегідь приготовлену форму для випікання. Відправляємо в уже розігріту духовку на 30 хв.
Щоб готувати із задоволенням, використовуйте якісне кухонне приладдя - інтернет-магазин LeTon пропонує широкий асортимент посуду за доступними цінами.
Вітамінний гарбузовий салат
600 г очищеного та нарізаного кубиками 3-4 см гарбуза змазати оливковим маслом, перцем і сіллю та запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів на протязі 15 хвилин. Потім в форму додати 50-70 г пера цибулі нарізаним на середні шматочки і 300 г помідорок черрі – це все запікати при тій же температурі і ще 15-20 хвилин (до того моменту коли гарбуз стане м’яким).
Запечені овочі перекласти в глибоку миску додати кінзу, рукколу та пластівці чілі, все це приправити оливковим маслом та бальзамічним укусом. Салат подається теплим.
