Мексика - одна из стран мира, которая занимается выращиванием кофе. Поскольку для выращивания этого продукта отлично подходит экваториальный климат, неудивительно, что Мексика входит в список стран-производителей. В основном выращиванием продукции занимаются на юге страны. Кофе завезли в Мексику еще в начале 18 века, что в дальнейшем позволило развить кофейную культуру и вывести ее на мировой уровень экспорта.
Мексика - это страна, где выращивают кофе сорта арабика. Страна имеет более 100 тысяч мелких производителей, которые владеют четыреста тысячами гектаров кофейных плантаций. Крупных компаний занимающихся кофейным бизнесом в стране нет, в основном это мелкий семейный бизнес. Поэтому, кофе взращивается и обрабатывается вручную людьми. Производство кофе в Мексике занимает почетное четвертое место на мировом рынке. Ежегодно на экспорт уходит более 300 тысяч зерен.
По качеству мексиканские зерна делятся на 3 типа:
- Strictly High Crown - выращиваются на горных вершинах и ценятся наивысшим качеством.
- Altura, Prima Lavado - имеют хороший вид зерен и достойное качество.
- Bueno Lavado - обычные зерна хорошего качества.
Мексиканский кофе несмотря на сорт, не имеет ярко выраженного вкуса, но при создании блендов это легко устраняется с помощью увеличения количества кофейного зерна. В Мексике кофейные деревья высаживают не густо, поэтому даже в условиях равнины, зерно имеет достаточно света и пространства для того, чтобы насытится питательными веществами.
Кофейные плантации в Мексике преобладают в 3 штатах:
- Веракрус. Именно на этот штат припадает большая доля выращивания кофейного зерна. Кустарники высаживают примерно в соотношении 1600 кустарников на 1 гектар.
- Оахака. Здесь также выращивают арабику. Кофейные зерна с этого штата имеют привкус ванили и шоколадный аромат. Этот кофе популярен в разных кофейных смесях.
- Чиапас. Штат славится умеренным климатом, что благотворно влияет на качество кофейного зерна. Кофе отличается терпкостью, выраженностью вкуса и ароматом с цветочными нотками.
Разнообразие мексиканского кофе достаточно высока, но вся арабика этой страны-производителя имеет выраженные преимущества: легкую кислинку во вкусе, умеренная крепость и ярко выраженный кофейный аромат. Его используют как для заваривания в домашних условиях, так и для использования в кофемашинах.
