Подходит к концу садово-огородный сезон, собран урожай. Прекрасно, если усилия увенчались успехом, удалось вырастить и собрать много ягод. Но неизбежно встает вопрос: что делать с этим богатством? Употребить все в свежем виде не представляется возможным, а значит, встает вопрос о переработке. И в этом плане есть, из чего выбирать.

Сушка

В сушеных ягодах сохраняется до 80% витаминов, хранятся они долго и не требуют особых условий. Сушить можно разными способами:

  • в духовке;
  • в специальной электросушилке;
  • на воздухе.

Последний способ доступен только в регионах с теплым климатом. Наиболее удобна электросушилка: в инструкции указывается определенный температурный режим и время приготовления для каждого вида ягод. Процесс осуществляется в автоматическом режиме, что очень удобно и практически не занимает вашего времени. При отсутствии электросушилки можно воспользоваться и духовкой, но важно, чтобы она была оснащена вентиляцией и не забывайте выбрать минимальный режим. В процессе сушки за ягодами нужно следить, периодически переворачивая.

Заморозка

В замороженных ягодах тоже сохраняются полезные вещества, но организовать их хранение сложнее. При температуре не выше – 18 °С в морозильной камере они могут храниться до года. Чтобы максимально сохранить ягоды, замораживать их нужно правильно. Для этого необходимо выполнить ряд условий:

  • перед заморозкой мыть в холодной воде;
  • разделять на небольшие порции;
  • герметично упаковывать, используя многоразовые зип-пакеты с застежками или пищевые контейнеры, маркировка которых допускает замораживание.

Необходимо замораживают ягоды быстро, а размораживают – медленно, в холодильнике или при комнатной температуре, но ни в коем случае не в микроволновой печи. После размораживания нельзя замораживать их повторно, это может привести к пищевым отравлениям.

Консервирование

Существуют разные варианты домашних заготовок из ягод:

  • варенье или джем;
  • компот;
  • ягоды, протертые с сахаром.

Способ приготовления варенья и джема сходен – в обоих случаях ягоды варят с сахаром. Но варенье представляет собой цельные ягоды в сиропе, а джем – густую массу. Варенье удобно добавлять в чай, а джем – использовать как начинку для пирога.

Протирание с сахаром не предполагает термической обработки и позволяет сохранить витамины, но срок хранения у таких заготовок меньше, держать их надо при определенной температуре, желательно в холодильнике.

Из ягод можно приготовить не только компот, но и другие вкусные напитки, например, брагу. Для этого потребуется самогонный аппарат, разновидности подобных агрегатов подробно описаны на сайте https://versii.if.ua/news-7/kakye-byvayut-samogonnye-apparaty/. Для переработки ягод лучше всего подойдет дистиллятор с сухопарником.

Какой бы способ переработки ягод вы ни избрали, вы обеспечите себе пользу и удовольствие на всю долгую зиму и будете наслаждаться горячим чаем и ароматным вареньем или с джемом собственного производства.