Шампань – французский регион с многовековой историей. Археологи утверждают, что люди на этой территории жили еще в эпоху палеолита. В свое время она была населена галльскими племенами, затем принадлежала Римской империи. В средние века местность неоднократно становилась театром военных действий в различных глобальных войнах и локальных столкновениях.
Сегодня Шампань входит в состав французского региона Шампань-Ардены. Она известна всему миру благодаря старинным традициям виноделия, в частности, изготовления игристых вин, которые в обиходе называют шампанскими – по названию места их происхождения.
Рельеф, климат и преобладающие почвы
Рельеф Шампани, хоть и относится к равнинным, имеет достаточное количество пологих холмов, ориентированных склонами на юг и восток. Они перемежаются с низменностями в долинах рек Сены и Марны, а также их притоков. Такой ландшафт оптимален для виноградников – ничто не препятствует стеканию излишков воды, а лоза получает достаточное количество солнечного света.
Климатические условия местности нельзя отнести к идеальным. Северное месторасположение региона, влияние близости океана и достаточно резкий переход к континентальному климату вынуждают виноделов выбирать наиболее холодостойкие сорта винограда.
Летняя дневная температура в Шампани редко превышает показатель в 23-24 градуса. В зимние месяцы днем воздух прогревается максимум до 5 градусов, по ночам бывают заморозки. Лето в регионе достаточно сухое, зато зима – вполне снежная: большая часть осадков выпадает в декабре-январе.
Количество солнечных часов в году уступает соседним Бургундии и Бордо. Поэтому шампанская лоза здесь растет медленнее, чем в других аппелласьонах.
В Шампани преобладают известковые, меловые, глиняные и песчаные грунты. Известняк и глина являются оптимальными для организации виноградников. Меловые грунты выступают в качестве эффективной дренажной системы. Они же придают ягоде свежий минеральный вкус.
Обычаи и традиции
Поскольку регион является винодельческим, большинство традиций связано с вином. Это и дегустации от производителей, и открытость частных погребов для всех желающих посмотреть, как рождается знаменитое вино, и старинный обычай, ведущий свою историю еще от Людовика XIV, – употребление шампанского за завтраком.
Гостям региона традиционно подают местные блюда – сыры, пресноводную рыбу, копченые окорока и колбасы домашнего приготовления. А раз в два года в городке Шарлевиль-Мезьер проходит всемирный фестиваль кукольных театров. Эта традиция относительно молода – впервые мероприятие провели в 1961 году, но уже получила признание во всем мире. Именно здесь и производятся вина Olivier Horiot.
Olivier Horiot: вина с характером Шампани и нравом Бургундии
Оливер Орио – винодел-экспериментатор, производящий самые разные вина – белые, красные и розовые, тихие и игристые. Он рискнул полностью перевести на биодинамику все хозяйство. Он создает винные напитки в моноформате и смешивает в одной емкости до семи сортов. Он пробует разные способы давки и мацерации, не применяет оклейку и минимизирует использование диоксида серы.
Среди предпочитаемого сырья – Пино Нуар, Пино Блан, Шардоне, Пино Менье, Арбан, Пино Гри. Виноградники располагаются на высоте от 160 до 350 метров над уровнем моря, возраст лозы колеблется от 30 до 60 лет.
