Салат Олів'є з картоплею – це традиційне блюдо російської та української кухні, яке готується за унікальним рецептом. Страву подають в більшості ресторанів і на вечірках. Цей салат також широко відомий на Україні як «Російський салат» або «Олів'є». Не знаєте, як приготувати Олів'є? У цій статті представлений покроковий рецепт його приготування з фото.
До складу салату «Олів'є» за цим рецептом входить багато овочів. Він складається з:
- консервованого гороху;
- картоплі;
- моркви;
- ріпчастої цибулі;
- шинки (ковбаси);
- солоних огірків;
- курячих яєць.
Заправляється майонезом. Якщо хочете, то замість шинки або ковбаси можете використовувати відварене або обсмажене філе курки. Картопля та морква варяться у воді в мундирах, яйця – в шкаралупі круто, а потім очищаються. Багато господинь використовують слайсер, щоб кожного разу отримувати рівні шматочки ідеального розміру.
Коли заведено подавати Олів'є?
Салат Олів'є популярний під час традиційних свят – Нового року, Різдва та Великодня. Його також подають на більшості вечірок та сімейних зустрічей.
До речі, Олів'є може зберігатися в холодильнику кілька днів. Ви можете або все перемішати та заправити салат майонезом відразу, або просто додавати його в салат у свіжому вигляді перед подачею. Радимо не заправляти страву відразу, адже так вона зможе зберігатися в холодильнику значно довше.
Поради з приготування
Картоплю та моркву в мундирі відварюють разом, в одній каструлі. Перевірити готовність овочів можна ножем, він повинен легко протикати овоч у найтовстішому його місці. Відварювати картоплю з морквою краще напередодні ввечері – це заощадить ваш час. По готовності просто охолодіть овочі та зніміть з них шкірку.
Примітка: головний секрет кращого Олів'є полягає в тому, щоб дати нарізаним кубиками солінням стекти протягом ночі в ситі. Або можна просто вичавити всі соки, якщо ви поспішаєте. Для цього помістіть нарізані солоні огірки в кілька паперових рушників та акуратно відіжміть. Таким чином, соки з солоних огірків не переб'ють смак інших інгредієнтів та не зроблять салат більш вологим, ніж слід.
Інгредієнти та приготування салату Олів'є
Загальний час приготування становить 1 годину. Кількість інгредієнтів розрахована на 10 порцій.
Для приготування салату підготуйте наступні харчові продукти:
- 1 палиця вареної ковбаси (500 г) або 400 г сирого філе курки;
- 3 великі картоплини;
- 3 солодких моркви;
- 6 курячих яєць;
- 3 солоних огірків;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- ½ банки консервованого горошку;
- 1 чашка майонезу;
- кріп, сіль і чорний мелений перець на смак;
- ½ чайної ложки цукру – за бажанням.
Картоплю, моркву, яйця, цибулю та огірки слід нарізати кубиками однакового розміру.
У велику каструлю додайте картоплю та моркву, повністю залийте їх водою. Доведіть до кипіння та варіть близько 20-25 хвилин. Щоб перевірити їх готовність, проткніть коренеплоди ножем у найтовстішому місці. Не переваріть овочі. Коли вони будуть зварені, вимкніть вогонь і вийміть моркву й картоплю з води. Складіть до металевої ємності та відставте в прохолодне місце, щоб овочі охололи.
Далі в невелику каструлю додаємо яйця, накриваємо їх водою та доводимо до кипіння. Варити яйця слід близько 8-10 хвилин.
Нарізаємо кубиками всі інгредієнти. Потім з'єднуємо все у великій мисці й ретельно перемішуємо. Додаємо майонез на свій смак. Вам може знадобитися трохи понад 1 чашки, в залежності від кількості ваших інгредієнтів.
Приправляємо салат сіллю, перцем і цукром на свій смак. За бажанням можна додати в блюдо свіжий кріп.
Ваш салат «Олів'є» готовий. Подавати до столу потрібно в красивій сервірувальній салатниці, а прикрасити страву можна традиційно – за допомогою зелені. Смачного!
