Натуральні продукти бджільництва не лише надзвичайно корисні, але й дуже смачні. Смугасті трудівниці збирають нектар починаючи з ранньої весни (середина березня) і до останніх теплих днів (кінець вересня), тож різновидів меду існує досить багато, особливо в залежності від квіток, які вони запилювали.
З точки зору користі та якості найкращим вважають органічний мед, процес виробництва якого передбачає розміщення пасіки лише біля тих полів, де не використовуються хімікати і не вирощуються генномодифіковані культури. Згідно європейським нормам у радіусі 3-х км від пасіки мають рости лише органічні або дикі рослини, а для дезінфекції вуликів можна застосовувати лише класичні методи (пар, вогонь, тощо).
Яким буває мед
В залежності від рослин, які запилюють бджоли розрізняють монофлорний (виготовляється комахами з пилку одного виду рослин і має назву за цією культурою) і поліфлорний, який бджоли збирають одразу з декількох різних рослин (різнотрав'я). До культурних нектароносів відносять соняшник, гречиху, конюшину, ріпак, люцерну. Дикими медоносами вважають липу, акацію, клен, вербу. Також бджоли можуть збирати нектар з плодових дерев та кущів - абрикоси, яблуні, малини, агрусу.
Мед класифікують за наступними ознаками:
- За походженням. Може бути квітковим, або падевим. Щодо останнього, то його комахи виготовляють зовсім не з квіткового пилку, а з солодкуватих продуктів життєдіяльності інших комах, або солодкої рідини (роси), яку виділяють деякі рослини, в тому числі хвойні.
- За консистенцією. Буває рідким або кристалізованим. Рідкий стан вказує на свіжість продукту, адже більшість різновидів меду через деякий час кристалізуються та формують осад. Найшвидше густішає мед із кульбабі, а найповільніше - різнотравя.
- За кольором. Розрізняють світлий та темний мед. Колір продукту залежить від нектару, з якого його було отримано і може набувати різних відтінків від молочно-білого до темно-коричневого.
Найвідоміші різновиди квіткового меду
Найбільш корисним та цінним вважається свіжий квітковий мед, з наступний рослин:
- Акацієвий. Поживний і дуже смачний, а головне містить у складі найбільшу кількість ферментів і каротину. Мед з акації можна давати навіть дітям, адже серед всіх різновидів продуктів бджільництва він найрідше викликає алергічні реакції.
- Гречаний. Темний, з гіркуватим присмаком мед вважається якісним природнім консервантом. Через специфічний терпкий присмак його рідко використовують в якості харчового продукту, проте активно застосовують при виготовленні натуральної косметики та у якості ранозагоюючого засобу.
- Лісовий. Містить менше сахарів ніж інші різновиди меду, проте багатий на прополіс, пергу і маточне молочко - компоненти, ща надають продукту знеболюючих та протизапальних властивостей. Через низьку кількість глюкози у складі має гіркуватий присмак.
- Липовий. Збирається у період цвітіння липи і цінується за велику кількість амінокислот, що містяться у його складі. Липовий мед цінують за насичений смак та седативні якості і використовується для лікування застуд.
- Різнотрав'я. Бджоли збирають луговий мед з різноманітних квітів і трав, тому в його складі міститься чи не найбільше фруктози та глюкози. У народній медицині різнотрав'я використовують для лікування бронхітів і нирок.
- Соняшниковий. Найпопулярніший бджолопродукт в Україні, оскільки викачується пасічниками у найбільших обсягах і має доступну ціну. Він дуже швидко кристалізується (у рідкому стані перебуває не більше 3 тижнів), і цінується кулінарною промисловістю за свої смакові властивості. У складі переважає глюкоза, а от фруктози і сахарози набагато менше, ніж в інших різновидах, проте це компенсується високою концентрацією вітамінів Е і РР, переданих продукту соняшниковим насінням.
Мед можна та навіть корисно їсти щодня, особливо в осінньо-весняний період. Таким чином організм отримуватиме цілий спектр вітамінів, мінералів, мікро та макроелементів. Будьте здорові.
