Якщо ви у пошуках максимально натурального і корисного напою з незвичайним смаком, зверніть увагу на чай матча. Це зелений сорт, подрібнений до найніжнішої пудри. Разом зі шматочками чайного листа організм отримує сотні вітамінів, мікроелементів та інших цінних речовин.
Багато століть тому в Китаї пропарювали усі чаї. Потім почали обсмажувати на вугіллі, але японські чайні майстри залишилися вірні запозиченій технології. Чай матча роблять виключно в Японії. Він допоможе очистити кров від токсинів, зберегти красу фігури і омолодити організм на клітинному рівні.
Виготовлення знаменитого японського чаю
Матча належить до групи слабоферментованих зелених чаїв. Сировину для сортів вищого класу збирають у чайних садах Сідзуоки, біля підніжжя гори Фуцзіяма. Майже половину щорічного обсягу виробляють саме у цій місцевості. Найціннішу сировину отримують у травні-червні. Такий чай містить багато вітамінів, амінокислот і антиоксидантів. Благородний насичений смак без неприємної терпкості.
Особливість сировини у тому, що чайні кущі обов'язково підрізають. Так вони ростуть пишними і дають більше зелені. У сонячні дні їх затінюють циновками з рисової соломи. Це робить смак чаю м'яким і солодкуватим.
Збирають сировину для елітних сортів переважно вручну. Для інших, більш дешевих, використовують спеціальні машини. За день збирач може принести близько 15 кілограмів сировини, але з них отримують втричі менше готового чаю.
Пропарювання остаточно припиняє ферментацію у чайному листі. Змінюючи інтенсивність дії пару, чайний майстер впливає на смакові якості напою.
Чай матча: користь і заварювання
Дослідження показали, що вміст антиоксидантів у цьому чаї навіть вище, ніж у чорниці. Основні корисні властивості:
- Допомагає підтримувати бадьорість і гарний настрій.
- Напій з детокс-ефектом. Очищає організм від накопичених шлаків і токсинів.
- Омолоджує на клітинному рівні, протидіє вільним радикалам, які прискорюють окисні процеси.
- Покращує травлення (чай містить багато клітковини).
- Розгладжує зморшки, освіжає колір обличчя.
- Допомагає привести вагу у норму.
Зовні матча виглядає як порошок насиченого зеленого кольору. Чай не заварюють протоками, як більшість китайських сортів. Його обережно збивають до піни за допомогою спеціального вінчика. Напій буде густим і поживним.
П'ють його цілком, не пропускаючи крізь фільтр. Можна додавати до випічки і десертів, щоб надати їм шикарного зеленого кольору. З додаванням молока (коров'ячого або кокосового) готують смачний матча-латте та оригінальні коктейлі.
Японський чай заварити нескладно, вони смачні навіть якщо використати воду з-під крана (звичайно ж, кип'ячену). Чим менше пропарювали чай при виготовленні, тим довше його треба настоювати.
Чай матча буває різної сортності. Найкращі сорти – елітні і преміальні. Для кулінарії підійдуть дешеві, їх використовують для різноманітної випічки.
