Анализ потребительского рынка пива в Украине показывает: корреляция между уровнем дохода потенциальных покупателей и объемом потребляемого напитка незначительна. Пиво пьют люди разных социальных групп. Разница заключается лишь в выборе сорта. Чем больше зарабатывает любитель пенного, тем выше его запросы к качеству продукции.
Когда рынок не способен удовлетворить растущие потребности, покупатель задумывается о решении проблемы. Собственная мини пивоварня, цена которой сегодня доступна широким слоям населения – это возможность заниматься прибыльным бизнесом и пить вкусное свежее пиво каждый день.
Интересные цифры
Проведя опрос, эксперты фонда «Общественное мнение – Украина» пришли к выводу, объем потребления пива зимой снижается незначительно. 41% опрошенных респондентов заявили, что пьют пиво летом чаще, чем в зимний период. Доля потребления пенного напитка зимой снижается всего на 5%. Среди потребителей пива – 65% мужчины, из которых 40% в возрасте 16-60 лет (получают стабильный доход).
55% потребителей за один раз выпивают до 0,5 литра, 32% респондентов – 0,5-1,0 литр, 13% опрошенных любителей пенного не останавливаются на объеме литровой кружке. Себестоимость бокала пива вместительностью 0,5 литра составляет 2,5 гривны. Цена такого же объема крафтового пива в розничной продаже в среднем составляет 20 гривен. Выполнив несложные расчеты, можно подсчитать, мини пивоварня при стабильной работе окупится за 2-3 года.
При объеме производства 500 литров в день, ежедневная чистая прибыль владельца может превышать 17 тысяч гривен. Одно из главных преимуществ бизнеса заключается в отсутствии конкуренции. В расчет не берутся промышленные гиганты отрасли: ««Sun InBev Украина», «Оболонь», «Сармат», «BBH Украина». Крафтовое пиво рассчитано на истинных ценителей пенного напитка и приверженцев здорового образа жизни, количество которых постоянно растет.
Основные проблемы и зоны внимания
Рецептура, сортовая линейка, экономика производства – важные задачи, которые придется решать предпринимателю. Основные проблемы, с которыми приходится сталкиваться начинающим пивоварам-частникам:
- Персонал. Для обслуживания пивоваренной линии понадобятся квалифицированные операторы.
- Сырье. Выбор компонентов для будущего напитка – вопрос приоритетный. От состава пива зависят его вкусовые качества и другие органолептические свойства. Некоторые компании предлагают качественный солод и хмель. Контролировать характеристики сырья должен дипломированный технолог.
- Отсутствие проверенных рецептов. Чтобы завоевывать покупательскую аудиторию, нужно постоянно удивлять и радовать потребителей вкусным, необычным пивом.
- Дополнительная площадь. Для установки мини-пивоварни, необходимо помещение. Если пивоваренный бизнес станет частью уже работающего ресторана, кафе, гостиницы, банного комплекса, следует заранее позаботиться о создании нового функционального пространства.
Частное пивоварение – это не только прибыльный бизнес. Для любителей пенного напитка это в первую очередь возможность реализовать коммерческие идеи, воплотить творческие мечты и гордиться собственным продуктом.
