Помидоры – популярная культура, желанный гость на любом столе, отлично подходит для переработки и обработки. В каких видах он только не появляется на столе: свежая нарезка, салаты, как компонент блюда, сок, фаршировка, закатка, соления и т.д.
Именно потому вопрос «Как сохранить томаты» волнует многих огородников и дачников, хотят сберечь урожай томатов как можно дольше.
Кому бы ни хотелось подать свежие томаты на Новогодний стол? Именно выращенные лично, а не купленные в супермаркете или магазине.
Как сохранить томаты на зиму – варианты решения данного вопроса мы рассмотрим ниже
Одним из наиболее очевидных способов – создание оптимальных условий для хранения плодов данной культуры.
Информированность о определенных моментах при хранении томатов позволит дачнику/огороднику хранить урожай длительное время.
Томаты без проблем лежат две-три недели. Ничего сложного – поместите плоды в бумажный пакет и положите в холодильник.
Но если перед вами стоит проблема: Как сохранить томаты свежими до Нового года?, то здесь помимо усилий и созданий нужных условий требуется использование подходящих сортов.
Распишем нужные действия для увеличения срока хранения томатов в их хронологической последовательности:
Выбор сорта
Стоит помнить, что дольше всего не теряют свои вкусовые и товарные качества помидоры, которые были выращены в незащищенной почве.
Для продолжительного хранения лучше всего подойдут средние и поздние сорта:
Рио Гранде – отличный сорт от компании Semenaoptom. Сливовидные плоды насыщенно-красной расцветки, примерный вес – 100 гр. Плотная и вкусная мякоть. Характеризуется стойкостью к болезням.
https://semena.cc/ru/699-rio-hrande-semena-tomata-det-semenaoptom.html
Де Барао – высокорослый томат. Плоды с насыщенной мякотью и прекрасным вкусом. Отлично подходят для продолжительного хранения. Актуальны для свежего потребления и обработки.
Цвет плодов может быть в нескольких вариантах:
- Красный
- Черный
- Розовый
- Золотой
Волгоградский 5/95 – детерминантный, поздний сорт. Круглые томаты, немного плоские со слабой ребристостью. Обладают отличным вкусом и ярко-красной расцветкой. Вес плода примерно 100-150 г.
Актуален и для свежего потребления, и для консервации.
Долгий срок хранения.
Лонг Кипер – округлые и плотные плоды данного сорта отлично подходят для хранения. Могут дозревать в лежке, актуальные для свежего потребления, переработки и обработки.
Все эти сорта томатов вы можете найти здесь: https://semena.cc/ru/85-semena-tomata
Более эффективно для хранения подбирать сорта, специально для этого предназначенные. Но бывают ситуации, когда огородник уже купил семена или хочет томаты более красивые на вид или тонкие на вкус. Обычно они хранятся недолго, но если создать оптимальные условия для них, то можно сберегать их немного дольше.
Требования для хранения томатов:
- хранилище, куда будут помещать плоды, должно быть темным и с прохладной температурой. Например, погреб, подвал, кладовка.
- оптимальный температурный режим для помещения, где будут хранится плоды томатов: +5 +12 градусов по Цельсию. Показатель влажности воздуха – 80 %.
- плоды кладутся ножкой вверх. Для них подбирается тара, лучше всего подойдут ящики или лотки из дерева/пластика.
Легче сохранить недозревшие томаты, поэтому их чаше выбирают для хранения. Погреб, подвал, холодильник – они подойдут для любого из этих мест.
Правила сбора томатов и подготовки для хранения
Следуя этим правилам, вы сможете избежать потери плодов во время хранения:
- Наиболее долгий период будут хранится томаты, которые были собраны до того, как температурный режим ночью стал ниже +8 ©. Если их застали первые холода прямо на кустах, то скорее всего эти плоды не смогут долго хранится, даже если на вид они нормальные.
- Сам сбор плодов лучше осуществлять в дневное время, когда на помидорах уже нет росы.
- Очень важен процесс сортировки. Скрупулёзный отбор плодов томата поможет обеспечить наиболее оптимальные условия для их хранения. Критерии отбора: правильная форма, целостность плода, молочный этап созревания ( плоды зеленого цвета, которые развились до характерного для сорта размера).
- Чистка. Перед тем, как поместить томаты в хранилище, нужно каждый плод обтереть ваткой со спиртом.
Это поможет избавиться от микробов на плодах.
Рекомендации по хранению томатов:
Холодильник
При хранении в холодильнике томаты нужно класть черенками вверх, отделяя каждый ряд листом бумаги. Еще используется такой способ: каждый плод заворачивается в бумагу по отдельности и помещается на полку для овощей в холодильнике. Это позволяет хранить плоды длительное время. В среднем, время хранения созревших плодов в холодильнике – 7 дней.
Лучше не хранить плоды томатов в целофановых упаковках, так как этот материал пропускает воздух и создает влажную микроатмосферу, что негативно сказывается на хранимых плодах.
Погреб/подвал
Для этих видов хранилищ лучше взять тару из дерева или пластика и отделять слои плодов бумагой или опилками. Не рекомендуется класть томаты больше, чем в три слоя.
Эффективнее хранение можно сделать, если завернуть каждый томат в бумажную оболочку.
Нужно время от времени проверять плоды, которые хранятся в погребе/подвале. Поврежденные и пораженные болезнями плоды требуется отсортировывать и убирать из хранилища.
В банках
Вариант 1. Плоды томатов на стадии молочной спелости сначала моют, потом сушат и помещают в банку, которую предварительно почистили и продезинфицировали. Нужно, чтобы томаты внутри банки не слишком прилегали друг к другу. Банка наполняется водой впрок, после чего добавляется 3 чайные ложки спирта и банка закрывается. Потом её нужно покрутить, чтобы плоды смочились спиртом. Потом под крышку помещается фитилек и поджигается с внешней стороны. После того, как спирт воспламенится, банка плотно закрывается крышкой из металла.
Вариант 2. Плоды следует помыть и высушить их вне помещения. В банки, после дезинфекции, насыпается горчица в виде порошка ( 2 столовые ложки). Потом слоями кладутся плоды. На каждый слой сыпется горчица. Дозировка горчичного порошка: 5-6 столовых ложек на трехлитровую банку.
После добавления порошка банка закатывается крышкой из металла.
В банках плоды томатов будут храниться 4-5 месяцев без потерь в плане вкуса или товарного вида.
Как сохранить томаты свежими до Нового года
Хранение томатов в свежем виде до Нового года – вопрос, актуальный для многих огородников, дачников и прочих людей, занимающихся выращиванием данной культуры. Не для всех гибридов и сортов возможны такие сроки хранения.
У многих будет теряться вкус и привлекательность внешнего вида. Однако, исходя из материалов данной статьи, можно сделать вывод, что некоторые томаты можно хранить длительный срок и почти у любого томата можно увеличить срок его хранения на определенное время, лишь создав нужные условия для этого.
