Топ-3 рецепти дієтичного запеченого м’яса: курка, індичка та телятина

Запечене м’ясо може бути легким, соковитим і водночас ситним, якщо обрати нежирні шматки та не додавати багато олії.

Ось три прості рецепти, які підійдуть для легкої вечері або обіду.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;

• 100 г натурального йогурту без цукру;

• 2 зубчики часнику;

• 1 ч. л. паприки;

• 0,5 ч. л. сушеного орегано;

• 1 ч. л. лимонного соку;

• сіль;

• чорний перець.

Як готувати:

1. Куряче філе промийте, обсушіть і зробіть кілька неглибоких надрізів.

2. Змішайте йогурт, подрібнений часник, паприку, орегано, лимонний сік, сіль і перець.

3. Обмажте курку маринадом і залиште щонайменше на 30 хвилин.

4. Перекладіть у форму для запікання та накрийте фольгою.

5. Запікайте при 180 °C близько 25 хвилин, потім зніміть фольгу та готуйте ще 5–10 хвилин.

Особливість: йогуртовий маринад допомагає зберегти соковитість курячого філе без великої кількості олії.

Інгредієнти:

• 600 г філе індички;

• 1 морква;

• 1 солодкий перець;

• 1 цибулина;

• 150 г броколі;

• 1 ч. л. оливкової олії;

• 1 ч. л. паприки;

• 0,5 ч. л. сушеного часнику;

• сіль;

• чорний перець.

Як готувати:

1. Філе індички наріжте великими шматочками.

2. Моркву та перець наріжте, цибулю — півкільцями, броколі розберіть на невеликі суцвіття.

3. Змішайте м’ясо та овочі, додайте олію, паприку, сушений часник, сіль і перець.

4. Перекладіть усе в рукав для запікання та зав’яжіть його.

5. Запікайте при 180 °C приблизно 40 хвилин.

6. За бажанням розріжте рукав наприкінці приготування та поверніть м’ясо в духовку ще на 5–10 хвилин.

Особливість: м’ясо готується разом з овочами у власному соку, тому залишається м’яким і не потребує багато жиру.

Інгредієнти:

• 600 г нежирної телятини;

• 1 ст. л. діжонської гірчиці;

• 2 зубчики часнику;

• 1 ч. л. лимонного соку;

• 0,5 ч. л. сушеного розмарину;

• сіль;

• чорний перець;

• 1 ч. л. оливкової олії.

Як готувати:

1. М’ясо обсушіть паперовим рушником.

2. Змішайте гірчицю, лимонний сік, подрібнений часник, розмарин, олію, сіль і перець.

3. Натріть телятину маринадом і залиште в холодильнику на 1–2 години.

4. Перекладіть м’ясо у форму та накрийте фольгою.

5. Запікайте при 180 °C приблизно 45–60 хвилин залежно від розміру шматка.

6. Зніміть фольгу за 10 хвилин до готовності, щоб м’ясо підрум’янилося.

7. Перед нарізанням дайте телятині відпочити 10 хвилин.

Особливість: гірчиця та розмарин надають нежирній телятині виразного смаку, тому для такого м’яса не потрібні важкі соуси.

Порада: «дієтичність» запеченого м’яса найбільше залежить від самого шматка. Обирайте куряче або індиче філе, нежирну телятину чи яловичину, а перед приготуванням зрізайте видимий жир. Щоб м’ясо не пересушилося, не запікайте його довше, ніж потрібно.