Сливове варення — одна з найсмачніших домашніх заготовок.
Воно чудово смакує з млинцями, сирниками, тостами та домашньою випічкою. Завдяки природній кислинці слив варення виходить насиченим, ароматним і не надто нудотним. Пропонуємо три прості рецепти на будь-який смак.
Інгредієнти:
1 кг слив
800 г цукру
100 мл води
Як готувати:
Помийте сливи, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
У каструлі змішайте воду з цукром і доведіть до кипіння, щоб утворився сироп.
Додайте сливи й варіть на слабкому вогні 15–20 хвилин, періодично знімаючи піну.
Залиште варення охолонути на 5–6 годин, після чого знову проваріть 15 хвилин.
Гаряче варення розлийте у стерилізовані банки та герметично закрийте.
Особливість:
Сливи залишаються цілими, а сироп виходить густим і прозорим.
Інгредієнти:
1 кг слив
700 г цукру
1 апельсин
1 паличка кориці
Як готувати:
Підготовлені сливи засипте цукром і залиште на 3–4 години, щоб вони пустили сік.
Додайте сік і цедру апельсина, покладіть паличку кориці.
Варіть після закипання приблизно 25 хвилин на слабкому вогні.
Перед розливанням у банки дістаньте паличку кориці.
Особливість:
Апельсин додає легку цитрусову свіжість, а кориця — приємний пряний аромат.
Інгредієнти:
1 кг слив
600 г цукру
3 ст. л. какао
100 г чорного шоколаду
30 г вершкового масла
Як готувати:
Сливи без кісточок подрібніть блендером або пропустіть через м'ясорубку.
Додайте цукор і варіть приблизно 20 хвилин після закипання.
Всипте какао, добре перемішайте. Додайте шматочки шоколаду та вершкове масло.
Варіть ще 10 хвилин, після чого розлийте гаряче варення у стерилізовані банки.
Особливість:
Нагадує шоколадно-сливову пасту, яка чудово смакує з тостами, млинцями та круасанами.
Для варення найкраще обирати стиглі, але щільні сливи — вони добре зберігають форму під час варіння. Якщо хочете отримати густіше варення, не варіть його довго безперервно, а приготуйте у 2–3 короткі етапи з повним охолодженням між ними. Так плоди не розваряться, а сироп стане густішим природним способом.