Великий піст не означає відмову від улюблених страв.
Навіть плов — традиційно м’ясна страва — можна приготувати у пісному варіанті, зберігши його аромат і насиченість. Основа лишається незмінною: розсипчастий рис, спеції та правильно приготовані овочі. Пропонуємо три рецепти пісного плову, які легко приготувати вдома.
1. Класичний овочевий плов
Цей варіант максимально наближений до традиційного рецепту, але без м’яса. Секрет — у спеціях і правильній обсмажці овочів.
Рис (довгозернистий) — 300 г
Морква — 2 шт. (250 г)
Цибуля — 1 велика
Часник — 1 головка
Олія — 60 мл
Вода — 600 мл
Сіль — 1 ч. л.
Куркума — ½ ч. л.
Зіра (кумин) — ½ ч. л.
Чорний перець — за смаком
Рис промити 4–5 разів до прозорої води та замочити на 20 хвилин.
У казані або глибокій сковороді розігріти олію, обсмажити нарізану цибулю до золотистості.
Додати моркву соломкою та готувати ще 5–7 хвилин.
Всипати спеції та сіль.
Додати рис, розрівняти шар, залити гарячою водою.
У центр вставити цілу головку часнику.
Готувати під кришкою на малому вогні 15–20 хвилин, поки рис не вбере воду.
2. Плов із грибами
Гриби додають страві насиченого смаку та «м’ясної» текстури. Найкраще підійдуть печериці або гливи.
Рис — 250 г
Печериці — 400 г
Морква — 1 велика
Цибуля — 1 шт.
Олія — 50 мл
Вода — 500 мл
Сіль — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Лавровий лист — 1–2 шт.
Рис ретельно промити.
Гриби нарізати пластинами та обсмажити до випаровування рідини.
Додати подрібнену цибулю та моркву, готувати ще 5 хвилин.
Всипати спеції, лавровий лист.
Додати рис, залити гарячою водою.
Тушкувати під кришкою 18–20 хвилин на малому вогні.
3. Плов із сухофруктами та нутом
Цей варіант має східний характер — солодкуватий смак і пряний аромат. Підійде як для буднів, так і для пісного святкового столу.
Рис басматі — 250 г
Відварений нут — 200 г
Курага — 70 г
Родзинки — 50 г
Морква — 1 шт.
Олія — 50 мл
Вода — 500 мл
Куркума — ½ ч. л.
Кориця — щіпка
Сіль — за смаком
Рис промити та замочити на 20 хвилин.
Курагу нарізати, родзинки промити гарячою водою.
Обсмажити моркву на олії 3–4 хвилини.
Додати нут, сухофрукти та спеції.
Всипати рис, залити водою та готувати під кришкою близько 15–20 хвилин.
Пісний плов може бути не менш поживним, ніж класичний варіант із м’ясом. Завдяки спеціям, грибам, бобовим та сухофруктам страва зберігає глибину смаку та дарує відчуття ситості. Головне правило — добре промити рис і не перемішувати його під час приготування, щоб він залишався розсипчастим.