Сезон молодого шпинату — найкращий момент, аби зробити свій раціон яскравішим, свіжішим і кориснішим.
У цій добірці — 10 смачних рецептів, де шпинат не просто зелений гарнір, а справжній герой тарілки.
1. Салат із шпинату, полуниці та фети
Інгредієнти:
- Молодий шпинат – 2 жмені
- Полуниця – 100 г
- Фета – 50 г
- Волоські горіхи – 1 жменя
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Бальзамічний оцет – 1 ч. л.
- Мед – 1 ч. л.
Приготування: Полуницю нарізати скибками, фету покришити. Змішати шпинат, полуницю, фету й горіхи. Заправити олією, оцтом і медом. Перемішати.
2. Омлет із шпинатом та сиром
Інгредієнти:
- Яйця – 3
- Молоко – 2 ст. л.
- Молодий шпинат – 1 жменя
- Твердий сир – 50 г
- Сіль, перець – за смаком
- Вершкове масло – 1 ч. л.
Приготування: Збити яйця з молоком, сіллю й перцем. Шпинат дрібно порізати. Розтопити масло на сковороді, додати шпинат, тушкувати 1–2 хв. Вилити яйця, зверху посипати сиром. Готувати під кришкою на повільному вогні.
3. Шпинатне смузі з бананом і мигдалевим молоком
Інгредієнти:
- Молодий шпинат – 1 жменя
- Банан – 1
- Мигдалеве молоко – 250 мл
- Мед – 1 ч. л.
- Насіння чіа – 1 ч. л. (опційно)
Приготування: Усі інгредієнти перебити в блендері до однорідності. Подавати одразу.
4. Крем-суп зі шпинатом і кокосовим молоком
Інгредієнти:
- Молодий шпинат – 150 г
- Картопля – 2 середні
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Кокосове молоко – 200 мл
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування: Цибулю й часник обсмажити. Додати порізану картоплю, залити водою, варити до м’якості. Додати шпинат, варити 2 хв. Перебити блендером, додати кокосове молоко, довести до кипіння. Подавати з грінками.
5. Паста зі шпинатом у вершковому соусі
Інгредієнти:
- Паста (фетучіні, тальятеле) – 200 г
- Молодий шпинат – 100 г
- Вершки 20–30% – 200 мл
- Часник – 1 зубчик
- Пармезан – 50 г
- Оливкова олія – 1 ст. л.
Приготування: Пасту зварити до готовності. Шпинат обсмажити з часником на олії, додати вершки, тушкувати 2–3 хв. Додати пасту, тертий пармезан, перемішати. Подавати гарячою.
6. Шпинатні млинці з сирною начинкою
Інгредієнти для тіста:
- Яйця – 2
- Молоко – 250 мл
- Борошно – 150 г
- Молодий шпинат – 1 жменя
- Сіль – щіпка
Для начинки:
- Сир кисломолочний – 200 г
- Мед або зелень – за смаком
Приготування: Шпинат перебити з молоком, додати яйця, борошно, сіль. Смажити як звичайні млинці. Начинити сиром і скрутити рулетиками або конвертами.
7. Слойки зі шпинатом і фетою
Інгредієнти:
- Листкове тісто – 1 упаковка
- Молодий шпинат – 150 г
- Фета – 100 г
- Яйце – 1 (для начинки) + 1 (для змащення)
Приготування: Шпинат дрібно порізати й змішати з фетою та яйцем. Викласти начинку на розкатане тісто, сформувати конвертики. Зверху змастити яйцем. Випікати при 180°C близько 20 хв до золотистості.
8. Шакшука зі шпинатом і зеленню
Інгредієнти:
- Яйця – 3
- Молодий шпинат – 100 г
- Зелень (петрушка, кінза) – за смаком
- Зелений перець – 1
- Цибуля – 1
- Олія – 1 ст. л.
- Сіль, паприка – за смаком
Приготування: Обсмажити цибулю, перець і зелень. Додати шпинат, спеції. Зробити заглиблення й вибити яйця. Готувати під кришкою 5–6 хвилин.
9. Ризото зі шпинатом і сиром
Інгредієнти:
- Рис арборіо – 150 г
- Молодий шпинат – 100 г
- Цибуля – 1
- Бульйон – 500 мл
- Біле вино (опційно) – 50 мл
- Пармезан – 50 г
- Вершкове масло – 1 ст. л.
Приготування: Обсмажити цибулю, додати рис, вино (або одразу бульйон), поступово вливати бульйон і помішувати. За 5 хв до кінця додати шпинат. Наприкінці – пармезан і масло.
10. Теплий салат із печеним гарбузом і шпинатом
Інгредієнти:
- Молодий шпинат – 1 жменя
- Гарбуз – 200 г
- Сир фета або козиний – 50 г
- Горіхи – 1 жменя
- Олія – 1 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
Приготування: Гарбуз нарізати кубиками, запекти при 180°C 20 хв. Змішати зі шпинатом, сиром і горіхами. Заправити олією, медом і соком лимона.
Молодий шпинат — це не просто сезонна зелень, а справжній гастрономічний скарб. Він надзвичайно універсальний: однаково добре смакує і в сирому вигляді, і у варених, тушкованих чи запечених стравах. До того ж, шпинат поєднується як із солоними інгредієнтами (сиром, яйцями, овочами), так і з несподіваними — ягодами чи горіхами, що дає змогу експериментувати й відкривати нові смаки.
Але шпинат цінують не лише за смак. У 100 грамах цієї зелені — лише 23 калорії, зате майже повна денна норма вітаміну К, багато фолієвої кислоти (особливо важливої для жінок), вітамінів A, C та групи B. Він також містить магній, залізо, кальцій і антиоксиданти, які допомагають боротися зі стресом, зміцнюють імунітет, покращують стан шкіри та підтримують роботу мозку й серця.
Регулярно додаючи шпинат у свій раціон, ви не лише урізноманітнюєте страви, а й дбаєте про здоров’я. А головне — з ним легко готувати: просто, швидко і смачно.
Не чекайте особливого приводу — сезон шпинату вже тут. Сміливо беріть одну з наших 10 ідей і готуйте щось зелене вже сьогодні. Ваш організм точно подякує!