Якщо ви шукаєте ідеальний десерт до кави, на святковий стіл або просто хочете побалувати себе вишуканою солодкістю — чізкейк стане чудовим вибором.
Цей десерт поєднує ніжність вершкової начинки з хрусткою основою та безліччю смакових варіацій. Він підходить як для початківців, так і для досвідчених кулінарів. У цій добірці зібрали п’ять найкращих рецептів чізкейка — від класики до незвичних солоних інтерпретацій.
Це найвідоміший варіант, який запікається і має ідеальну консистенцію.
Інгредієнти:
200 г печива (типу Digestive або «Топлене молоко»)
100 г вершкового масла
600 г крем-сиру (типу «Філадельфія»)
200 г цукру
200 мл жирних вершків (від 30%)
3 яйця
1 ч. л. ванільного цукру
1 ст. л. борошна
Приготування:
Печиво подрібнити до стану крихти, змішати з розтопленим маслом і утрамбувати в основу форми.
Окремо збити крем-сир із цукром, поступово додати яйця, ваніль, вершки та борошно.
Вилити масу на основу, випікати 50–60 хв при 160°C на водяній бані. Остудити та охолодити в холодильнику не менше ніж 4 години.
Ідеальний варіант для літа, коли не хочеться вмикати духовку.
Інгредієнти:
200 г печива
80 г масла
400 г крем-сиру
200 мл вершків
100 г цукру
250 г полуниці
10 г желатину
Приготування:
Змішати крихти з печива з маслом, утрамбувати у форму.
Желатин замочити й розчинити. Збити крем-сир із вершками та цукром, додати желатин.
Полуницю нарізати, частину змішати з масою, частину — залишити для прикрашання. Вилити масу у форму, охолодити 5–6 годин.
Насичений, кремовий та ідеальний для любителів шоколаду.
Інгредієнти:
200 г шоколадного печива
100 г масла
500 г крем-сиру
200 мл вершків
150 г чорного шоколаду
3 яйця
100 г цукру
Приготування:
Основа — стандартна: крихти з печива + масло. У форму та в холодильник.
Шоколад розтопити. Сир збити з цукром, по одному ввести яйця, додати вершки і шоколад.
Випікати 45 хв при 160°C. Охолодити.
Порада: подавати з кулькою ванільного морозива.
Легкий, повітряний, майже як суфле — японський варіант здивує текстурою.
Інгредієнти:
250 г крем-сиру
50 г масла
100 мл молока
60 г борошна
20 г кукурудзяного крохмалю
5 яєць
120 г цукру
дрібка солі
Приготування:
Сир, масло та молоко нагріти до однорідності. Додати жовтки, борошно, крохмаль.
Білки збити з цукром і сіллю до міцних пік.
Обережно змішати обидві маси. Випікати на водяній бані 60 хв при 150°C. Дати охолонути в духовці.
Неочікувано, але дуже смачно. Такий варіант підійде як закуска до святкового столу.
Інгредієнти:
150 г солоних крекерів
80 г вершкового масла
300 г крем-сиру
150 г сметани
100 г слабосолоного лосося
кріп, зелена цибуля, сіль, перець
желатин (5 г)
Приготування:
Крекери подрібнити, змішати з маслом, утрамбувати в форму.
Сир, сметану, подрібнену зелень і рибу змішати. Додати розчинений желатин.
Вилити масу на основу, охолодити на 4–5 годин.
Порада: перед подачею прикрасити кружечками огірка і червоною ікрою.
Кожен із наведених вище варіантів дозволяє вам експериментувати з текстурами, смаками й подачею. Класичний нью-йоркський чи легкий ягідний без випічки, повітряний японський чи несподіваний солоний — вибір за вами. Головне — обрати якісні інгредієнти та готувати з любов’ю.