Мариновані огірки — одна з найпопулярніших домашніх заготовок на зиму.
Хрусткі огірочки добре смакують як самостійна закуска, а також доповнюють картоплю, м'ясо та салати. Зібрали три варіанти маринаду — від класичного до пікантного.
Інгредієнти на 1-літрову банку:
- 500–600 г невеликих огірків
- 2 зубчики часнику
- 1 парасолька кропу
- 1 лист хрону
- 3–4 листки чорної смородини
- 5 горошин чорного перцю
- 1 лавровий лист
Для маринаду:
- 500 мл води
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 50 мл оцту 9%
Як готувати:
Огірки замочіть у холодній воді на 2–3 години — це допоможе їм залишитися хрусткими.
На дно стерилізованої банки покладіть кріп, хрін, листя смородини, часник, перець і лавровий лист. Щільно наповніть банку огірками.
Закип'ятіть воду, залийте огірки на 10 хвилин, після чого злийте воду.
Для маринаду змішайте воду, сіль і цукор, доведіть до кипіння. Влийте оцет і одразу залийте маринадом огірки.
Закрийте банку стерилізованою кришкою, переверніть і залиште до повного охолодження.
Особливість:
Класичний маринад дає огіркам приємний кисло-солодкий смак і хрустку текстуру.
Інгредієнти на 1-літрову банку:
- 500–600 г огірків
- 2–3 зубчики часнику
- 1 ч. л. зернистої гірчиці
- парасолька кропу
- 5 горошин чорного перцю
- 1 лавровий лист
Для маринаду:
- 500 мл води
- 1 ст. л. солі
- 1,5 ст. л. цукру
- 50 мл оцту 9%
Як готувати:
Замочіть огірки в холодній воді на кілька годин.
На дно банки покладіть часник, кріп, гірчицю, перець і лавровий лист. Заповніть банку огірками.
Залийте окропом на 10 хвилин, потім воду злийте.
Приготуйте маринад із води, солі та цукру. Після закипання додайте оцет.
Залийте огірки гарячим маринадом і герметично закрийте.
Особливість:
Гірчиця додає легку гостроту та пряний аромат, а часник робить смак більш насиченим.
Інгредієнти на 1-літрову банку:
- 500–600 г огірків
- 1 невеликий стручок чилі
- 2 зубчики часнику
- парасолька кропу
- 5 горошин духмяного перцю
- 1 лавровий лист
Для маринаду:
- 500 мл води
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 50 мл оцту 9%
Як готувати:
Огірки попередньо замочіть у холодній воді на 2–3 години.
У банку покладіть кріп, часник, перець, лавровий лист і кілька кілець чилі. Щільно складіть огірки.
Двічі залийте окропом на 10 хвилин, щоразу зливаючи воду.
Приготуйте маринад із води, солі та цукру. Влийте оцет після закипання.
Залийте огірки маринадом і відразу закрийте банку.
Особливість:
Гострий варіант для тих, хто любить пікантні закуски. Кількість чилі можна регулювати за смаком.
Для хрустких огірків обирайте невеликі свіжі плоди з щільною шкіркою та обов'язково замочуйте їх у крижаній воді перед консервацією. Не варто надто довго прогрівати огірки окропом — це може зробити їх м'якими. Для домашньої консервації також важливо використовувати чисті стерилізовані банки та кришки.