Персикове варення виходить ніжним, ароматним і дуже сонячним.
Стиглі плоди можна поєднати з лимоном, ваніллю або зробити густе варення з цілими шматочками фруктів.
Інгредієнти:
1 кг персиків
700 г цукру
1 ст. л. лимонного соку
100 мл води
Як готувати:
Персики помийте, видаліть кісточки та наріжте шматочками.
Викладіть фрукти в каструлю, засипте цукром і залиште на 2–3 години, щоб вони пустили сік.
Додайте воду та лимонний сік. Доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні 15–20 хвилин, періодично знімаючи піну.
Залиште варення охолонути, після чого проваріть ще 10–15 хвилин.
Гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте.
Особливість: шматочки персиків залишаються ніжними, але не розварюються повністю.
Інгредієнти:
1 кг персиків
600 г цукру
1 лимон
1 пакетик ванільного цукру або ½ ч. л. ванільного екстракту
Як готувати:
Персики очистьте від кісточок і наріжте невеликими шматочками.
Засипте цукром і залиште на 2 години.
Додайте цедру та сік половини лимона. Варіть на середньому вогні 15 хвилин після закипання.
Додайте ваніль і варіть ще 10–15 хвилин до бажаної густоти.
Розкладіть гаряче варення в стерилізовані банки та закрийте.
Особливість: ваніль підкреслює солодкість персиків, а лимон додає приємної кислинки.
Інгредієнти:
1 кг персиків
600 г цукру
1 апельсин
1 ст. л. лимонного соку
Як готувати:
Персики очистьте від кісточок і подрібніть блендером до стану пюре.
Апельсин добре помийте, зніміть трохи цедри та вичавіть сік.
Змішайте персикове пюре, апельсиновий сік, цедру та цукор.
Доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 30–40 хвилин, регулярно помішуючи.
Наприкінці додайте лимонний сік. Готове варення розкладіть у стерилізовані банки та закрийте.
Особливість: насичений персиковий смак поєднується з яскравим цитрусовим ароматом.
Для варення обирайте стиглі, але не переспілі персики. Якщо хочете зберегти шматочки фруктів, не перемішуйте варення занадто активно під час варіння — краще час від часу струшувати каструлю. Готовність можна перевірити, капнувши трохи варення на холодну тарілку: якщо крапля не розтікається, воно достатньо загусло.