Курка в паніровці — проста страва, яку можна приготувати на сковорідці або в духовці.
Щоб урізноманітнити класичний рецепт, до панірування можна додати сир, кукурудзяні пластівці чи ароматні спеції. Пропонуємо три варіанти хрусткої курки для обіду або вечері.
Інгредієнти:
500 г курячого філе
2 яйця
100 г панірувальних сухарів
80 г пармезану або іншого твердого сиру
3 ст. л. борошна
1 ч. л. паприки
½ ч. л. сушеного часнику
сіль, перець
олія
Як готувати:
Куряче філе розріжте на тонші шматочки та злегка відбийте. Посоліть і поперчіть.
В одну тарілку насипте борошно, у другій збийте яйця. В окремій мисці змішайте сухарі, дрібно натертий сир, паприку та сушений часник.
Кожен шматочок курки спочатку обваляйте у борошні, потім занурте в яйце і щедро покрийте сирною паніровкою.
Обсмажуйте на середньому вогні приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку або запікайте при 200°C близько 20–25 хвилин.
Особливість: сир під час приготування підрум'янюється та утворює насичену хрустку скоринку.
Інгредієнти:
500 г курячого філе
150 г несолодких кукурудзяних пластівців
2 яйця
3 ст. л. борошна
1 ч. л. копченої паприки
½ ч. л. сушеного часнику
сіль, перець
Як готувати:
Куряче філе наріжте довгими смужками. Приправте сіллю, перцем і паприкою.
Кукурудзяні пластівці подрібніть руками або качалкою, але не перетворюйте на дрібний порошок.
Обваляйте курку в борошні, потім у збитих яйцях і пластівцях.
Викладіть на застелене пергаментом деко та запікайте при 200°C приблизно 20–25 хвилин, один раз перевернувши.
Особливість: великі шматочки кукурудзяних пластівців створюють дуже хрустку скоринку без смаження у фритюрі.
Інгредієнти:
500 г курячого філе або м'якоті стегна
80 г панірувальних сухарів
3 ст. л. кунжуту
2 яйця
3 ст. л. борошна
1 ч. л. солодкої паприки
½ ч. л. карі
дрібка чилі
сіль
олія
Як готувати:
Курку наріжте невеликими шматочками та посоліть.
Змішайте сухарі з кунжутом, паприкою, карі та чилі.
Курку обваляйте в борошні, занурте у збиті яйця, а потім у пряну паніровку.
Обсмажуйте на сковорідці до золотистої скоринки або запікайте при 200°C приблизно 20–25 хвилин.
Особливість: кунжут додає легкого горіхового смаку, а спеції роблять звичайну курку більш ароматною.
Щоб паніровка добре трималася, перед приготуванням промокніть курку паперовим рушником, а потім дотримуйтеся послідовності: борошно → яйце → паніровка. Після панірування залиште шматочки на 5–10 хвилин і лише тоді починайте готувати.