Морозиво — один із найпопулярніших літніх десертів.
У спеку воно допомагає охолодитися, а для багатьох ще й асоціюється з дитинством та відпочинком. Проте сучасні полиці магазинів пропонують десятки видів морозива, і далеко не всі вони однаково якісні.
Дієтологи наголошують: саме по собі морозиво не є шкідливим продуктом, якщо споживати його помірно. Однак варто навчитися читати склад, адже під виглядом морозива іноді продаються десерти з великою кількістю рослинних жирів, цукру та харчових добавок.
Чи існує «корисне» морозиво
Лікарі кажуть, що морозиво насамперед залишається десертом.
Воно не повинно бути основним джерелом кальцію чи білка в раціоні.
Проте між різними видами морозива може бути суттєва різниця за складом та харчовою цінністю.
«Головне правило — не шукати абсолютно корисне морозиво, а обирати продукт із простішим і зрозумілішим складом», — пояснює дієтологиня Наталія Кравченко.
Насамперед дивіться на склад
Інгредієнти на упаковці завжди розташовують у порядку зменшення їхньої кількості.
Якщо на початку списку зазначені:
молоко;
вершки;
масло;
сухе молоко,
це зазвичай хороший знак.
Якщо ж першими стоять:
вода;
сироп глюкози;
цукровий сироп;
рослинні жири,
варто уважніше придивитися до продукту.
Чим коротший і зрозуміліший склад, тим краще.
Морозиво чи заморожений десерт
Багато покупців не помічають різниці.
Справжнє вершкове морозиво виготовляють на основі молока та вершків.
Натомість деякі дешевші аналоги містять:
пальмову олію;
кокосову олію;
інші рослинні жири.
Такі продукти можуть називатися «замороженим десертом» або мати інші позначення.
Це не означає, що вони небезпечні, але їхній склад істотно відрізняється від класичного морозива.
Скільки цукру — це багато
Морозиво майже завжди містить доданий цукор.
Проблема виникає тоді, коли його кількість стає надмірною.
Особливо уважно варто ставитися до:
морозива з карамеллю;
шоколадних начинок;
глазурі;
сиропів;
печива та вафельних шматочків.
Саме додатки часто містять більше цукру, ніж саме морозиво.
Іноді невеликий стаканчик може містити стільки ж цукру, як склянка солодкої газованої води.
Чи варто купувати морозиво без цукру
Останніми роками популярними стали продукти з написами:
«без цукру»;
«фітнес»;
«дієтичне».
Проте дієтологи радять не орієнтуватися лише на маркетингові написи.
Іноді виробники замінюють цукор:
сиропами;
підсолоджувачами;
цукровими спиртами.
Калорійність при цьому може залишатися майже такою самою.
Тому варто читати не рекламні обіцянки, а склад і таблицю харчової цінності.
Плодово-ягідне морозиво — завжди кращий вибір?
Не обов’язково.
Сорбети та фруктовий лід зазвичай містять менше жиру, але нерідко мають більше цукру.
Тому автоматично вважати їх кориснішими не варто.
Найкраще перевіряти склад конкретного продукту.
Які види морозива зазвичай мають кращий склад
Дієтологи часто рекомендують звертати увагу на:
Містить молочний жир і зазвичай має відносно простий склад.
Також виробляється на молочній основі.
Може містити більше білка, але склад потрібно перевіряти окремо.
Чому розмір порції має значення
Іноді люди витрачають багато часу на пошук «найкориснішого» морозива, але не звертають уваги на кількість.
Одна кулька морозива кілька разів на тиждень навряд чи вплине на здоров’я.
Натомість великі порції з:
подвійною глазур’ю;
карамельними соусами;
печивом;
шоколадом
можуть містити стільки ж калорій, як повноцінний прийом їжі.
Саме тому дієтологи радять звертати увагу не лише на склад, а й на розмір порції.
Чи можна їсти морозиво щодня
Для здорової людини невелика порція морозива час від часу не становить проблеми.
Проте якщо морозиво стає щоденним десертом, варто оцінити загальну кількість:
доданого цукру;
насичених жирів;
калорій у раціоні.
Особливо це важливо для людей із:
діабетом;
ожирінням;
інсулінорезистентністю;
серцево-судинними захворюваннями.
На що звернути увагу в магазині
Перед покупкою варто поставити собі кілька запитань:
✔ Чи є в складі молоко або вершки серед перших інгредієнтів?
✔ Чи немає надлишку рослинних жирів?
✔ Наскільки довгий список інгредієнтів?
✔ Чи не містить продукт великої кількості сиропів і начинок?
✔ Який розмір порції?
Головне правило
Сучасні дієтологи дедалі рідше ділять їжу на «добру» і «погану». Морозиво не є продуктом, якого потрібно боятися або повністю уникати.
Значно важливіше обирати варіанти з простішим складом, не захоплюватися великими порціями та пам’ятати, що десерт має залишатися десертом, а не перетворюватися на щоденну основу раціону.
У більшості випадків якісний пломбір із коротким складом і без десятка додаткових інгредієнтів буде кращим вибором, ніж яскравий «фітнес-десерт» із довгим переліком підсолоджувачів та добавок.