Капусняк — одна з найвідоміших страв української кухні.
Його готують із квашеної капусти, пшона та м’яса, хоча існують і пісні варіанти. Страва виходить наваристою, ароматною та особливо смакує в холодну пору року.
Інгредієнти:
- 500 г свинячих реберець
- 400 г квашеної капусти
- 4 картоплини
- 100 г пшона
- 1 морква
- 1 цибулина
- лавровий лист
- сіль, перець
Як готувати:
Залийте реберця 2,5 л води і варіть бульйон близько 1,5 години.
Додайте нарізану картоплю і промите пшоно. Через 10 хвилин покладіть квашену капусту.
Окремо приготуйте засмажку з цибулі та моркви й додайте до супу. Варіть ще 20 хвилин, приправте спеціями.
Особливість:
Традиційний рецепт із насиченим смаком і легкою кислинкою.
Інгредієнти:
- 300 г копчених реберець або грудинки
- 300 г квашеної капусти
- 4 картоплини
- 80 г пшона
- 1 цибулина
- 1 морква
- зелень
- сіль, перець
Як готувати:
Копченості відваріть 30–40 хвилин. Додайте картоплю та пшоно.
Після закипання покладіть квашену капусту. Окремо обсмажте цибулю та моркву й додайте в каструлю.
Наприкінці приготування всипте зелень.
Особливість:
Копченості додають страві особливо глибокого аромату.
Інгредієнти:
- 400 г квашеної капусти
- 250 г печериць або лісових грибів
- 4 картоплини
- 80 г пшона
- 1 цибулина
- 1 морква
- олія
- сіль, перець
Як готувати:
Гриби обсмажте з цибулею та морквою до золотистого кольору.
У каструлі з водою відваріть картоплю і пшоно. Додайте квашену капусту та грибну засмажку.
Варіть ще 15–20 хвилин до готовності всіх інгредієнтів.
Особливість:
Ситний пісний варіант із насиченим грибним смаком.
Якщо квашена капуста занадто кисла, перед додаванням у капусняк промийте її холодною водою. А щоб смак став більш насиченим, дайте готовій страві настоятися під кришкою 20–30 хвилин перед подачею.