Картопляні зрази залишаються однією з найулюбленіших страв української кухні — ситною, доступною та універсальною.
Їх готують і на щодень, і до свят, експериментуючи з начинками та подачею. Ми зібрали три найпопулярніші рецепти картопляних зраз, які не втрачають актуальності роками.
1. Класичні зрази з грибами
Найпоширеніший і водночас пісний варіант. Основа — відварена картопля, смажена цибуля та печериці або лісові гриби. Такі зрази мають насичений аромат і часто подаються зі сметаною або зеленню.
2. Зрази з м’ясною начинкою
Ситний варіант для повноцінного обіду. Для начинки використовують обсмажений фарш (свинина, яловичина або курка) з цибулею та спеціями. Цей рецепт особливо популярний у родинній кухні та ресторанах традиційної української їжі.
3. Зрази з сиром і зеленню
Більш сучасна інтерпретація страви. Начинка з твердого сиру або бринзи з кропом і зеленою цибулею робить зрази ніжними всередині та з хрусткою скоринкою зовні. Такий варіант часто обирають молодь і прихильники швидкої домашньої кухні.
Картопляні зрази легко адаптувати під різні смаки — запікати, смажити або готувати у пісному форматі. Саме тому ця страва й надалі залишається гастрономічним символом домашнього затишку.