ТОП-5 найсмачніших пампухів на Різдво: від класики до сучасних варіацій

Різдво неможливо уявити без ароматних пампухів, що наповнюють дім теплом і святковим настроєм.

Пухкі, золотисті, з повидлом чи корицею — вони є невід’ємною частиною української різдвяної традиції.

Ми зібрали для вас п’ять найкращих різдвяних рецептів пампухів, серед яких знайдуться і класичні, і більш сучасні варіанти. Обирайте свій — і нехай дім наповниться святковим ароматом!

1. Класичні дріжджові пампухи з повидлом

Інгредієнти:

• 500 г борошна

• 250 мл теплого молока

• 2 яйця

• 70 г цукру

• 60 г вершкового масла

• 20 г свіжих дріжджів

• щіпка солі

• улюблене повидло (сливове чи повидло з троянди)

• олія для смаження

Приготування:

1. Дріжджі розчинити в теплому молоці з ложкою цукру й залишити на 10 хвилин.

2. Додати яйця, масло, цукор і сіль, замісити тісто з борошном.

3. Накрити й залишити на годину — тісто має подвоїтися.

4. Розкачати пласт товщиною 1,5–2 см, вирізати кружальця.

5. На половину кружалець викласти повидло, накрити іншими й защипнути краї.

6. Дати підійти ще 20 хвилин.

7. Смажити у добре розігрітій олії до золотистості.

8. Обсипати цукровою пудрою.

2. Пампухи на кефірі — швидкі й пишні

Це варіант для тих, хто хоче приготувати пампухи без довгого очікування.

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру

• 2 яйця

• 4 ст. л. цукру

• 1 ч. л. соди

• 600–650 г борошна

• ванільний цукор

• олія для смаження

Приготування:

1. Змішати кефір, яйця, цукор і ваніль.

2. Додати соду та поступово всипати борошно — має вийти м’яке, але не липке тісто.

3. Розкачати пласт і вирізати пампушки.

4. Смажити в олії на середньому вогні.

Порада: їх можна робити і з начинкою, і без — подаючи з медом або варенням.

3. Різдвяні печені пампухи з корицею

Смачний і трохи корисніший варіант — пампухи, запечені в духовці.

Інгредієнти:

• 400 г борошна

• 200 мл теплого молока

• 50 г масла

• 1 яйце

• 1 ст. л. цукру

• 15 г дріжджів

• кориця, мед або карамель для поливання

Приготування:

1. Замісити м’яке дріжджове тісто та дати йому піднятися.

2. Сформувати кульки, викласти на деко.

3. Дати підійти 20 хвилин.

4. Випікати при 180°C 18–20 хвилин.

5. Полити медово-коричним соусом.

Смак: менш жирні, ніжні, ароматні — ідеальні для святкового столу.

4. Сирні пампухи — швидкі та надзвичайно пухкі

Ці пампухи підкорюють з першого шматочка.

Інгредієнти:

• 300 г домашнього сиру

• 2 яйця

• 3 ст. л. цукру

• щіпка ванілі

• 1 ч. л. соди

• 300–350 г борошна

Приготування:

1. Перетерти сир, додати яйця й цукор.

2. Вмішати борошно із содою.

3. Сформувати невеликі кульки.

4. Смажити в глибокій олії до золотистості.

Особливість: ці пампухи дуже пишні й солодкуваті, тому їх часто подають з пудрою чи згущеним молоком.

5. Пампухи з трояндовим конфітюром — святкова класика Львова

У Львові на Різдво пампухи з начинкою з троянди — символ свята. Ароматні, м’які, з характерним рожевим смаком.

Інгредієнти:

• 500 г борошна

• 250 мл молока

• 2 яйця

• 70 г масла

• 50 г цукру

• дріжджі

• трояндовий конфітюр або рожеве варення

Приготування:

1. Замісити класичне дріжджове тісто.

2. Вирізати кружальця й начинити густим конфітюром.

3. Дати тісту підійти повторно.

4. Смажити до золотистої скоринки.

Атмосфера: ці пампухи пахнуть Різдвом так, як у бабусиній хаті.

Поради для ідеальних пампухів:

• олія має бути добре розігріта — тоді пампухи не вбиратимуть зайвий жир;

• начинка повинна бути густою, щоб не витікала;

• після смаження пампухи краще викладати на паперові рушники;

• для рівного підйому накривайте тісто рушником та уникайте протягів;

• пампухи найсмачніші свіжими — подавайте одразу після приготування.