Червоний перець — не лише красива прикраса до страв, а справжнє джерело вітаміну С, антиоксидантів та літнього смаку навіть восени.
Ці три рецепти допоможуть урізноманітнити меню і показати, наскільки універсальним може бути цей овоч.
1. Запечений червоний перець із фетою та зеленню
Інгредієнти:
- 3 червоні перці
- 150 г сиру фета
- 1 зубчик часнику
- 1 ч. л. оливкової олії
- свіжий кріп або петрушка
Приготування: Запечіть перці в духовці 20–25 хв при 200°C, зніміть шкірку. Усередину кожного покладіть суміш із подрібненої фети, зелені, часнику та олії. Поверніть у духовку ще на 5–7 хвилин, щоб сир став м’яким. Виходить легка закуска або гарнір до м’яса й риби.
2. Крем-суп із червоного перцю та томатів
Інгредієнти:
- 3 червоні перці
- 2 помідори
- 1 морква
- 1 цибуля
- 1 ст. л. олії, сіль, перець, вершки (за бажанням)
Приготування: Овочі запечіть або обсмажте, потім змеліть у блендері до кремової консистенції, додайте трохи води або овочевого бульйону. Доведіть до кипіння й варіть 5–7 хвилин. Для ніжнішого смаку можна влити трохи вершків. Подавайте з грінками або тертим сиром.
3. Домашня аджика з червоного перцю
Інгредієнти:
- 1 кг червоного перцю
- 3–4 гострих перці
- 3 головки часнику
- 2 ст. л. оцту
- 2 ст. л. олії
- сіль і цукор за смаком
Приготування: Усі інгредієнти подрібніть у блендері до пастоподібного стану. Варіть на слабкому вогні 30 хвилин. Зберігайте в банках у холодильнику. Аджика — універсальний соус до м’яса, макаронів чи просто до хліба.
Червоний перець додає кольору, аромату і користі будь-якій страві. Його можна запікати, перетворювати на ніжний суп чи гострий соус — і кожен раз отримувати новий, виразний смак.